1:ベガス亭 粋で楽しい名前ρ ★:2012/02/17(金) 08:44:12.16 ID:???0
最近、スーパーやコンビニエンスストアの食品売り場に行くと、どうしても気になることがある。
「濃い」「濃厚」などの言葉が入った商品名やキャッチコピーがよく目に付くのだ。
「濃いシチュー」「濃コクとんこつ」「いちごが濃い アポロ」「濃厚とろける杏仁豆腐」「北海道リッチバター味 濃厚タイプ」……。
「濃」という活字が目に飛び込んでくる。
デザート類や即席めん、スナック・菓子、飲料、カレー・シチュー・スープなどかなり幅広い分野で使われているようだ。
中には「特濃」「濃密」などの“派生系”もある。

イラスト:時代は”濃い”へ



こうした現象はいつごろから始まったのか? 
そして、その背景には何があるのか?
様々な疑問がふつふつと湧いてきた。そこで今回は、食品の「濃い」「濃厚」ブームの謎について調べてみた。
まず表1を見てほしい。

表1.「濃い」「濃厚」などを商品名またはコンセプトにした新製品の具体例



■濃い=ぜいたく・元気?
昨年から今年にかけての食品の新製品で、商品名やコンセプトに「濃い」や「濃厚」などが使われた具体例である。
ミルクであったり、いちごであったり、豚骨のダシであったり、コーンであったり、チーズであったり……。
実に多くの商品に使われているのが分かる。これらは全体のほんのごく一部にすぎない。
そもそも「濃い」や「濃厚」の語感には、凝縮した香り、栄養価、味覚などが味わえるという意味合いがある。
商品の深み、質、密度などによって消費者の五感が刺激され、充実したぜいたくな時間を過ごせる。
しかも、何となく元気ももらえる。そんな気持ちになってくる言葉だ。

6:ベガス亭 粋で楽しい名前ρ ★:2012/02/17(金) 08:46:43.11 ID:???0
>>1の続き
試しに読者の皆さんも、食品売り場をのぞいてみてほしい。「濃い」「濃厚」などの活字が目に入ってくるはずだ。
そんな商品だけを集めても、買い物かごがすぐにいっぱいになってしまうだろう。
セブン―イレブン・ジャパンでは今年に入ってから「濃厚ショコラ&ホイップシュー」「濃厚ベルギーチョコまん」
「濃厚ソースで食べる柔らかチキン煮込」など「濃い」や「濃厚」を商品名やコンセプトに取り入れた商品を相次ぎ発売している。
「『濃い』『濃厚』を打ち出した商品は最近、明らかに増えている」(同社)という。

写真2. 売り場には様々な“濃い”商品が



■ビールにも「濃い味」
キリンビールも昨年2月、糖質ゼロでコクのある濃い味わいが特徴の第三のビール「濃い味 糖質0(ゼロ)」を発売。
東日本大震災の影響で販売を一時中断したが、昨年6月から再開した後、好調な売れ行きを見せ、
第三のビール分野では主力の「のどごし生」に続くヒット商品になっているという。
このように食品メーカーや流通企業が、こぞって「濃い」や「濃厚」を消費者に売り込むためのキーワードに掲げている。
食品売り場で「濃い」「濃厚」ブームが起きているというわけだ。
さて、こうしたブームはいつから始まったのだろうか?
「食品売り場で目立つようになったのは数年前くらいからです」。エスビー食品のコミュニケーションデザインユニットの高井真チーフが教えてくれた。

■急増は2005年前後から
表3は「濃い」「濃厚」を商品名やコンセプトにした新製品(食品)の年間件数(エスビー食品調べ)である。それによると、
件数は2005年前後以降、急速に増えており、特に最近の件数の多さが目立っている(2011年は東日本大震災の影響で減少したが、
震災の影響を除けばブームは続いている)。確かに、ここ数年の現象だということが統計からも確認できる。

19:ベガス亭 粋で楽しい名前ρ ★:2012/02/17(金) 08:48:43.72 ID:???0
>>6の続き

では、どうしてこんな現象が起きているのだろうか?
「まずは節約志向の高まりなどを背景に『お得感』や『ぜいたく感』が味わえるからではないでしょうか」。エスビー食品の高井さんはこう説明する。
「濃い」「濃厚」を通じて、より質が高く、深みのある味わいを楽しんでいるというわけだ。

さらに
(1)景気低迷、震災などに伴う閉塞感、空虚感が漂う中で、消費者がより確かな手応えや元気を得ようとしている
(2)秋冬の寒さや節電に対応するための「ホットメニュー」として需要が高まっている
――などもブームを支える理由に挙げている。
味覚追求を巡るメーカーや流通業界の競争激化もあるようだ。

表3.「濃い」「濃厚」などを商品名またはコンセプトにした新製品が増えている



■ブームの背景に「分かりやすさ」

消費者の嗜好の多様化に対応するため、商品の味は「あっさり」や「濃い」など様々に分化している。
ライト感覚を背景に「あっさり」を打ち出した商品が出ている一方で、その逆の「濃い」味わいを特徴にした商品も増えてきた。
こうした状況下で、特に最近は「濃い」商品の増殖がより目立っているというわけだ。

「素材そのものや五味の微妙なバランスを味わうのはそもそもコストや時間がかかる。だから、コストや時間をかけずに味わうには、味を付加する、
つまり『濃く』するのが効率的で手っ取り早い方法。そんな時代のニーズに合っているのではないでしょうか」。
博報堂研究開発局の中村隆紀主席研究員はこう分析する。
味覚の多様化を巡る過剰競争が進む中で、「濃い」「濃厚」は消費者に分かりやすいし、売り場での違いも打ち出しやすい。
こうした様々な事情を背景に今回のブームが起きているようだ(表4)。

表4. 「濃い」「濃厚」ブームの背景は?



続き

日本経済新聞
http://www.nikkei.com/life/column/article/g=96958A90889DE1EAEAE0E6EAEBE2E3E7E2E0E0E2E3E0E2E2E2E2E2E2;p=9694E0E5E2EBE0E2E3E3E6E1E4EB



7:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 08:46:53.61 ID:GVffNAL60
味覚が馬鹿になって、濃くないと味がわからんのだろ

175:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 09:30:56.45 ID:adE2jZyzO
濃い味ってプチ高級感があるからな。
ちょっと贅沢したい人が増えてんだろ。









5:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 08:46:36.22 ID:gddbn3PV0
>>1
どれも中途半端こういうカロリーシェイク出せよ







コールド・ストーン「PB&C」というシェイクが1杯で2000キロカロリーもあり「アメリカで最も不健康な飲み物」として話題。
チョコレートアイス・牛乳・ピーナッツバターが主な材料になっており、そのうち脂肪分が131グラム、糖分は153グラム
も含まれ、合計2000キロカロリーという超高カロリー飲料になってしまったそうです。これは女性の1日分の必要摂取
カロリーに相当する数字。

26:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 08:50:30.90 ID:RDCwFYHOO
>>5
これいいね
痩せ型だから飲んでみたいな

261:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 09:53:13.98 ID:deg3LkUr0
>>5
好みだ。
どっちもw

8:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 08:47:00.10 ID:qdTNvTolO
京風薄味では売れないだろうな
個人的には好きだが

10:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 08:47:05.49 ID:d7gBw2qtO
味を濃くすると濃くされた分だけより添加物が多くなってると考えるべきだな。

184:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 09:32:49.37 ID:UxBghdYA0
>>10
逆だよ。
砂糖も塩も濃い方が雑菌の繁殖を抑えてくれる
つーか添加物は安全のために入れてるのであってこれが危険とか言い出したらテレビ脳だよ

287:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 10:02:35.51 ID:+C5EQAKh0
>>184
食品添加物って保存料だけじゃないだろ
化学調味料の摂取過多による味覚障害の方が深刻

18:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 08:48:34.98 ID:akF40Neq0
薄いほうが味の良し悪しがもろにでるじゃん

濃ければごまかしがきくそーいうこと

24:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 08:50:03.57 ID:HbAY3AQH0
濃ければ薄めればいいけど
最初から薄いとつらい

29:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 08:50:44.33 ID:AGzXTOwO0
旨さを極めていくと濃さを増やして欲望に応えるしかないもんな

34:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 08:51:24.14 ID:7WoGhCgD0
特濃ミルクって卑猥よね

52:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 08:55:23.28 ID:RcLONHYA0
味付けで料理が成り立つならそれも良いと思うがな
素材の味とか風味を殺しすぎるのは論外だけど

53:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 08:55:26.75 ID:Dw98QGlB0
薄めの味付けの飯に、濃いお茶を飲むのが最高なんす

66:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 08:58:03.03 ID:dCe5y2BH0
高齢化が関係あるんだろうな
昔、じいちゃんがくれるお菓子はいつも激甘なお菓子だった
本当はサラダ一番とかが食べたかった

70:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 08:58:54.33 ID:KdoVs77o0
とりあえず各食品メーカー、外食産業は減塩に取り組んでほしいわ
どれも塩分高すぎだよホント

81:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 09:02:27.80 ID:1vFqQQAu0
素材が悪いのごまかすのには濃い味付けが一番だからな

82:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 09:02:29.68 ID:CR78DZPU0
減塩やカロリーオフばかりだから濃い味ができてバランスが戻ってるだけだろ
健康志向は結構なことだけどああいうのって作ってる奴らは味見してんのかね?
もれなく不味いだろ特にカロリーオフの食い物

84:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 09:02:57.36 ID:C9TAF51o0
それでもアメリカのお菓子に比べたら、日本のお菓子はまだまだ薄味という件

90:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 09:04:00.88 ID:xpimbMTj0
カルピスを原液で飲むのが通

92:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 09:04:33.56 ID:7GnW2/3T0
ていうかスイーツに関しては甘さ抑え過ぎて油っぽいだけの多いよな。

104:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 09:07:14.12 ID:CR78DZPU0
>>92
菓子なんかは甘くないっていうのを売りにしようとするけど
野菜とか肉とか魚は甘いっていうのを売りにしようとするよね

119:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 09:11:19.02 ID:8Nr7ir4Z0
>>104
一般的にもつイメージ(菓子=あまい、野菜=あまくない)と異なるのがアピールポイント、と錯覚してるんだろうな。

101:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 09:06:03.61 ID:6BEfYJ6S0
元々濃かったものをどんどん薄くしていったから元に戻してるだけか

209:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 09:38:07.09 ID:Z5taoncq0
>>101
そのとおり

118:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 09:11:04.35 ID:CR78DZPU0
通   素材の味を楽しむ          自然本来の味     う     塩でその店のレベルがわかる
は            塩最高     素材の味          な 素材の味                   素材
塩   「塩で」                              ぎ                          の味
           甘ったるいタレで焼き鳥が食えるか      の   タレ厨は味覚障害者
        素材の味                         白.. 異              高い店で食ったことないんだろ?
                    臭い肉をごまかすためのタレ 焼 . .論  素材の味
タレは子供用     素材の味                    き   は                    素
                       素      / ̄ ̄ ̄\       認  タレはタレの味しかしない   材
     最終的にたどり着くのは塩  材    .../.\    /. \      め                     の 
                        の   /  <●>  <●>  \ 本   な  焼き鳥=塩            味
. 「タレ」から「塩」に           味  |    (__人__)    | 当    い
             普通は塩         \    `ー'´    / の   高い店なら塩、安い店ならタレ
     シンプルに塩      ..       /             \ 味  
                素材の味                   覚  たれ(笑)  素材本来の味
 素材の味                                         子供の頃はタレだったが今は塩
                            塩こそ最高の調味料!!

120:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 09:11:26.46 ID:RcLONHYA0
通   マヨネーズの味を楽しむ      マヨ本来の味     う マヨネーズでその店のレベルがわかる
は        マヨネーズ最高   マヨネーズの味       な マヨネーズの味                マヨ
マ   「マヨネーズで」                         ぎ                          ネーズ
ヨ        甘ったるいマヨネーズで焼き鳥が食えるか    の   マヨ厨は味覚障害者           の味
        マヨの味                         マ.. 異              高い店で食ったことないんだろ?
                    臭い肉をごまかすためのマヨ ヨ . .論  マヨネーズの味
マヨは子供用     マヨの味                    焼   は                     マ
                      .. マ      ./ ̄ ̄ ̄\  き    認  マヨはマヨの味しかしない   ヨ
     最終的にたどり着くのはマヨ  ヨ     /./    \. \      め                     の
                        の   /  ( ●) (●)  \ マ   な  焼き鳥=マヨネーズ        味
. 「マヨ」から「マヨ」に          味  |    (__人__)    | ヨ    い
             普通はマヨネーズ    \    `ー'´    / の   高い店ならマヨ、安い店ならマヨ
     シンプルにマヨネーズ  ..      /             \ 味
            マヨネーズの味                    覚  マヨ(笑)  マヨネーズ本来の味
 マヨネーズの味                                    子供の頃はマヨだったが今はマヨネーズ
                        マヨネーズこそ最高の調味料!!

238:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 09:46:32.38 ID:VnF3lChf0
>>120
はじめて見たw

134:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 09:17:55.50 ID:ze31FVWi0
コノ手の「濃い」って単純に濃い口って事じゃなく
頭の中で「材料を惜しまず使った高級品」とか「深みの有る味」ってイメージ変換されてるだろ?

作り手のイメージ戦略だよ

141:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 09:19:15.83 ID:smueWVeV0
>>134
そんなイメージはないけど、あるの…か?

151:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 09:23:41.11 ID:ze31FVWi0
>>141
お菓子なんかの「濃厚なんたら」って表現だと
普通の商品よりより材料をふんだんに使ったって意味で作り手が表記してるじゃん

145:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 09:21:27.04 ID:u/8vyz3u0
関西住みだけど
昔東京に住んでたときは
味が濃くてほんと困った

155:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 09:24:29.30 ID:VZ+LLajE0
ニッチ市場ってだけでしょ?>>145 カップヌードルは味が違うと言うね。

147:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 09:22:06.78 ID:CR78DZPU0
昔ながらの塩鮭なんかはほんとに塩っぱくて美味い
薄味は薄味でいいんだけど何でもかんでも薄味にしようとするのは違うだろ
濃いものは濃いもの薄いものは薄いものとしてあればいいだけ
減塩や糖分カットばかりの現状は理解出来ない

159:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 09:25:57.79 ID:Kn8N+GGl0
>>147
減塩梅干を何個も食うより、塩辛い梅干を1個食った方が
摂取する塩分が少なかったりする。
そのあたりが理解できないバカも多いからな。

176:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 09:31:02.16 ID:CR78DZPU0
>>159
そもそも味の濃いものなんてそんなに量食えないもんな
だから日の丸弁が成り立ったし漬物なんかもちょっとしか出ないのにね
今の梅干しだと日の丸弁当は無理だよね

149:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 09:23:38.25 ID:C9TAF51o0
減塩マヨネーズは確かにおいしくない
でも、食べるってことは味覚を楽しむ以上のものがあるから
仕方がないとは思う

161:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 09:26:41.54 ID:FxTj7F7r0
マヨネーズは、カロリーハーフは耐えらえるけど、3分の1になると途端に
マヨ風ビニール食ってるみたいになる
やっぱ普通の適量に限る

174:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 09:30:51.17 ID:56kHBcnh0
コクがあるのは美味しい

177:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 09:31:44.12 ID:RcLONHYA0
異常に濃口とかを叩いてる奴を見てると
美味しんぼの本物厨見てるみたいで滑稽だわ

183:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 09:32:42.32 ID:0mNI3ONJ0
時代は、名古屋だぎゃあ。

191:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 09:34:03.77 ID:eiU7IMa90
いわゆる貧乏舌だ。
次に待っているのはアメリカのような肥満地獄だぜ

265:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 09:54:52.30 ID:18PLPOba0
>>191
ああ、それ分かる。
アメリカ住んでるけど、こっちは照り焼きソースにしろ、中国・タイ料理にしろ濃いわー。
咽喉が渇くほど。
照り焼きはみたらし団子のタレを濃くした感じだね。

212:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 09:39:21.90 ID:oEYidSD70
冬は濃い味がいいけど、夏は濃いのはカンベンだな。

242:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 09:46:48.40 ID:S9CoSQhE0
おかずの量が少なくてもご飯がすすむから

249:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 09:48:39.02 ID:HY0ZnDP80
味付けが濃いというのは理にかなってる
濃い方が白飯がおいしく食べれるから

480:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 12:18:16.66 ID:ELh9y10iO
貧乏臭いが、単純にお得感があるというのもあるな
カレーやシチューなら薄めてかさましできるから
低所得層が増えている以上、その可能性はあると思う

283:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 10:02:07.73 ID:gwenEeQB0
耳触りがいいから売れてるんだろうな。

北海道○○とか
神戸○○とか

冠名がついてると同じプリンでもなんだか美味しそうな気がするように。
何でもかんでもつけてるうちに、そのうち飽きられてきて、
また新たな冠名を考えるようになるさ。

316:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 10:10:55.72 ID:z7OOjVXV0
手作り○○、特製○○ブーム

塩○○ブーム、薄味○○ブーム

濃厚○○ブーム、濃味○○ブーム

という流れは確実にある
つか、料理出す順番も同じようなもんだよね

320:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 10:12:21.88 ID:Yvxs8Qpi0
関東=濃い味
関西=薄味
中部=上記の中間

だと思っていますが、違いますか?

323:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 10:13:27.65 ID:ErCEgZmf0
>>320
中部は斜め上をひた走ってます

330:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 10:14:31.58 ID:eagI8xK70
>>320
中部は濃い薄い以前に味噌のイメージ

359:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 10:34:09.17 ID:CGc1vLulO
>>330
それは名古屋のイメージだろw

でも山梨にはほうとうがあるしな
長野はソースカツ丼かな

濃いよなあそこらへんは

341:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 10:18:33.89 ID:05OfPqJ50
日本人特有の「風味」という味覚が、退化してるんだろうな。
先日TVでやっていたが、出汁をとって煮たかぼちゃと出汁無しで醤油と砂糖で煮たかぼちゃ。
20代は出汁が解らなかったみたいだな。
出汁とってない味噌汁もうまいうまいって食べそうだw
適当に作っても、香辛料と濃い味にすればなんでも美味いんだろうな。
料理面でも文化は廃れ始めている・・・

357:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 10:32:14.82 ID:TkSd4UVF0
一時の減塩ブームに陰りがさしたんだよ

塩気が無けりゃいいってもんじゃない

食塩無添加のトマトジュースなんかまずくて飲めるか!

369:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 10:41:33.63 ID:kdpkw2dl0
>>357
ノンソルトのカップヌードルとか
ガチに喰ったら吐き出すなw

たしかにノンシュガーが流行って
合成甘味料のアスパルテームとかサッカリンwとか食品にガンガン使ってるがノンソルトは停滞ぎみだなw
合成塩味料なんてねーし。
岩塩はコクがあって健康的には良さそうなんだが。。。

364:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 10:37:25.42 ID:L8ve/apR0
味が濃いのはいいとしても
何でもかんでも甘いのはやめて欲しい。
足りないしょっぱさをごまかすための甘みとしか思えない。
コンビニのカツ丼なんて、照りと甘み補強のためか
マジでガムシロップかかってるぞ。

370:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 10:41:37.23 ID:FNYU9EBMP
>>364
あ、それわかるな。
デパートの惣菜売り場で売っている「京都の老舗〇〇の〜」とか
結構、いい値段で売ってる煮物とかでも味付けが不自然に甘いんだよね。

410:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 11:03:37.74 ID:h5AFwbf20
ガキの頃にファストフードばっか食ってると味覚音痴になるって、テレビでやってた記憶あるぞ。
どんどん味付けが薄く感じるようになるんだと。

で、対策としてはゴマを摂取するのがいいんだって。

421:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 11:09:19.06 ID:LMvRlThE0
成人病が増えて医者も儲けるわけか

542:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 14:06:31.84 ID:sOoBmLmL0
その代わり酒類はなぜか
薄い方向に突っ走った

543:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 14:24:00.20 ID:TqdT6/nj0
>>542
何故かって
今の若者は強いアルコール飲料を好まないからだよ

おっさんには理解不能だと思うけど

21:名無しさん@12周年:2012/02/17(金) 08:49:02.01 ID:smueWVeV0
糖分カットやら塩分控えめがマズすぎた反動だと思ってる

コクと旨味の秘密

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