「東京チカラめし」社長　「守りに入ったら負け」「開発過程でカルピスやコーヒーを入れたりした」 : 暇人＼(^o^)／速報

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「東京チカラめし」社長　「守りに入ったら負け」「開発過程でカルピスやコーヒーを入れたりした」

1：しいたけφ ★：2013/01/14(月) 08:30:28.68 ID:???0: 東京地区で伸長を続ける「東京チカラめし」が関西に出店し、「すき家」「吉野家」「松屋」の3強を脅かす存在となっている。「冬の時代」と呼ばれる外食産業にあって、快進撃を続ける三光マーケティングフーズ（東京チカラめしの運営会社）の平林実社長に迫った。

──『東京チカラめし』の出店攻勢に、業界も世間も驚いた。
平林：スピード感がないと、競争には勝てません。2011年6月に第一号店を出し、1年半で120店舗を超えました。
2014年中には500店舗に到達したい。

「すき家」「吉野家」「松屋」の御三家が9割のシェアを占める牛丼業界への参入には迷いもあったのでは？

平林　社内からもずいぶん反対されました（笑）。
居酒屋という商売で地歩を固め、会社も成長したのに、なぜ今さら「牛丼」で勝負するのか、と。
でも、私は思うんです。「これでいい」と満足した途端に終わってしまう、と。
勝負をやめ、守りに入った時点で、人は知らないうちに坂道を転がり落ちていく。

平林氏率いる三光マーケティングフーズは、個室居酒屋というスタイルを提案した『東方見聞録』や、
一品270円という価格破壊を実現した『金の蔵Jr.』などで一世を風靡した。
総店舗数250を超える。“居酒屋の風雲児”が、御三家が席巻する牛丼業界に突如、参入した。
それは業界内外に「無謀」と映ったが、この挑戦にこそ平林氏の哲学が凝縮されている。
──御三家の牙城は堅牢です。新規参入は難しいと言われた。

平林：社員にはいつも「常識を疑え」と言っています。確かに御三家は強力で、だから参入を諦めるというのが世間の常識です。しかし、常識に従っていては道は開けません。考えてみてください。
「すき家」「吉野家」「松屋」が市場をほぼ独占し、30年間も大規模な新規参入がなかったというのは異常です。
逆の見方をすれば、栄枯盛衰が激しい外食産業の中にあって、長期間、牛丼という武器だけで繁盛し続けたという言い方もできます。つまり「牛丼」は
優良素材なんです。
灯台もと暗しで、長らく御三家の寡占状態にあった牛丼だからこそ、競争の余地があると思ったんです。

http://www.news-postseven.com/archives/20130114_165304.html
2：しいたけφ ★：2013/01/14(月) 08:31:34.20 ID:???0: 　
──しかも、肉を煮た牛丼ではなく、「焼き牛丼」で勝負に出た。

平林　：他人と同じことをやっても面白くありませんからね。他人と違うことに挑戦するからこそ、勝負しがいがある。
「焼き牛丼」にしたのは、いろいろと試した結果、これがいちばん牛肉の味を引き立たせると思ったから。
カウンターに、お馴染みの紅ショウガではなく寿司店のようなガリを置いているのも同じ理由です。
開発過程ではタレにカルピスを入れてみたり、コーヒーフレーバーを試してみたり……。
設備も、味も、店舗運営も、「これで完成」とは思っていません。
試行錯誤の真っ最中です。「よし！」と思った時点で成長が止まると思っていますから、走り続けるしかない。

──疲れて立ち止まりたいと思うことはないのか。

平林：もっと楽すればいいじゃないかと思ったこともありますし、怠け心が湧くこともあります。
でも、多少の蓄財があって生活が安定したからといって走るのをやめたら、私の心は渇いてしまうと思います。
止まったらつまらない。だから挑戦するのです。変化を恐れず前に進む、ということです。

イカソース
http://www.news-postseven.com/archives/20130114_165304.html
7：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 08:35:10.26 ID:jG3yzrnH0: 社長の自家製カルピスか
4：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 08:34:56.20 ID:4rpXo3ab0: カルビ丼と考えると、旨くない上に割高。
11：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 08:37:51.39 ID:0MgNv/2z0: >>4
あやうくカルピ（ス）丼になるとこだった

10：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 08:37:04.32 ID:95PZIkym0: 焼き牛丼ってその名のとおりであればいいんだけど
実際には油だよね (´・ω・｀)
13：南米院 ◆ULzeEom5Pip0 ：2013/01/14(月) 08:38:37.58 ID:R2V8yKvF0: あんまり味が迷走すると前の方が良かったのに
と言って客が離れるぞｑｑｑｑｑ
16：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 08:41:18.62 ID:dHZ1ERmwO: 昨日のテレビでやってたが…社長の一存でメニューが迷走しそうな予感。
14：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 08:39:38.88 ID:Y8jNGldg0: この前、初めて大阪の店で食った
吉野家より美味いのは間違いない
15：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 08:40:20.94 ID:cj8OM9PEO: 田舎にないから一度は行ってみたい
22：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 08:42:35.92 ID:Y/kbtaIb0: 基本の焼き牛丼は高くはないだろ、派製品や定食は量も質も良くない。
又、出来のバラツキが多すぎ。
店と時間でかなり差がある、焼き過ぎだったり足りなかったり、
それと、注文から出来てくるまでの時間がかかる。
昔あった、タマネギも今な乗ってないし。
25：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 08:44:33.94 ID:wF4dFPg/0: 吉野家即マネしたな
397：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 12:13:21.00 ID:k9/V1Dav0: >>25
すき家もやってるね
32：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 08:46:32.18 ID:amghjseJO: 券売機の最初のページにはセットメニューがデカデカと表示されて、単品注文がすごく小さくてわかりずらい。

ビビりな奴だと、後ろに並んでる人のプレッシャーで
食いたくもないのにセットメニューを押しちゃう、強迫観念商法。
44：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 08:49:46.53 ID:pSevVDKS0: >>32
こないだ俺もはじめていったけどマジでそう思ったわw
最初あれ？セットのみ？単品で頼めないの？って思ったし
マックの１００円メニューと同じなんだろうけどなんだかなぁ
453：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 13:39:58.46 ID:JCX7GHibP: 外に券売機置いてある店舗だと、晴れてる日は画面がまず見えない
こういうところがすでにこの店はおかしい
454：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 13:42:38.77 ID:kxzT8PLg0: >>453

金の蔵もそうだが、客のサービスのためじゃなくて
人件費節約のために置いてあるから客はどうでもいいんだよ。

安けりゃセルフでも多少サービス悪くても客は来るってのが
成功体験としてあるので、社長の基本的な考え方なんじゃないだろうか。
26：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 08:44:51.25 ID:aH2xWcH/0: 東京チカラメシ、うちのそばにあったけどなくなっちゃったな
1回だけ食べてみたが
若い人にはいいだろうな、「お肉」って感じだ
28：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 08:45:21.78 ID:2mo/m/Ju0: トイレはちゃんと掃除して下さい。もう二度と行かないので構いませんけど。
29：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 08:45:52.56 ID:5OJkv9JcO: 店が汚ならしいんだよな、お冷グラス使う気しないし、味噌汁サーバーみたいな機械の下に乾燥具材をいれたまま放置されたお椀に味噌汁注ぐのも何とかしてくれ
33：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 08:46:54.75 ID:fCm/M53a0: 俺は普通の煮る牛丼より焼肉牛丼の方が食いたいな
でも出てくるまで時間かかるんだったらヤダな
牛丼はサッと食いたい
マーボー丼も美味しそう　豆腐なんだから牛丼より安くしてよね
３００円ぐらいにしてくれりゃいいのに
34：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 08:47:01.39 ID:D7I6DKKK0: 試行錯誤、成長、ねぇ・・・
チェーン店なのに味が一定しない、一定させられない
未熟なだけじゃないかねぇ・・・
59：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 08:53:03.74 ID:Y8jNGldg0: >>34
＞チェーン店なのに味が一定しない、一定させられない

それで成功したのが餃子の王将ですよ
62：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 08:54:31.09 ID:K8Tl3lE30: >>59
確かに王将も店汚いね
36：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 08:47:21.04 ID:iaJMwBmR0: チカラめしと言いながら米がまずい

こんなくそまずいご飯食べたこと無い

二度と行かない
128：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 09:23:25.06 ID:yCC736mX0: >>36
同意。国産と中国米のブレンドだったと思う。米がうまけりゃたまに行くんだけどな。
ちなみに牛丼じゃないけどあの手の店で米が1番うまいと感じたのはクイックガスト。
41：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 08:48:02.25 ID:RuY8ziyN0: 店内がなんか臭い＆清潔感がない
外国人店員が多い＆ゆるい
コップ置き場が汚れてる
マズイ肉をごまかしてるような味付け
近所の店舗は1年でつぶれたよ
50：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 08:50:29.51 ID:0fvSt5cb0: >>41
つうか潰れたと言うよりも採算が合わないとすぐに撤退という姿勢をつらぬいているようだけどな。
外資っぽい考え方だよ。あの社長の考え方は。
46：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 08:50:01.61 ID:AMRAKH4j0: この手のチェーン展開が一気に進むのは
作った店を担保に新規出店するから
文字通り止まったら死ぬ
101：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 09:10:34.30 ID:HQAZ73JjO: これFCだろ誰が食べに行ってから契約すんだろ
条件がいいのかな

2chでみてたまさか難波で食ってみたけど家で作れるレベルだったよマジで

醤油砂糖味醂に肉漬け込んで焼けばこんな感じじゃね
58：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 08:52:20.65 ID:vfjHZsVj0: 丼板では待たされるわコメ不味いわでボロクソだぞｗ
おれも一回行ってもういいわって思った
70：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 08:57:23.51 ID:54e6oGRx0: 飲食店でカルピス入れるとか言わない方がいい
153：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 09:36:19.26 ID:ii90l3Uh0: コーヒーはやめてもらいたい。カフェイン入りかよ。
75：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 08:59:47.20 ID:AwI44kiRO: ネーミングがダサいよな
力飯てｗ
あと東京とか反感ある関西で入れたらダメだよ
77：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 09:01:02.22 ID:5N/E02Ac0: 「うまいうまい」と言う奴がいたので食ってみたがｗ(^o^)
そんなにうまくなかったｗｗｗおれだったら松屋で食うなｗ
80：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 09:01:36.37 ID:eZtw8btRP: 美味い店は美味いんだけどな・・・安定しているのは牛丼系ではなく「てんや」だと勝手に思ってる
91：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 09:05:37.23 ID:8TgvUcr40: 食って初めて思ったが、美味いには美味いが物足りない
たまねぎの存在って偉大だったんだな
99：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 09:09:15.68 ID:L0pT4ghV0: >>91
玉ねぎと肉とではあぶる時間が違うからなあ
玉ねぎに合わせると肉焼けすぎて旨みなくなるし
95：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 09:06:22.25 ID:sh+p4QbiO: 何故肉を白飯に乗せただけなのにここまで不味いのかと言うほど不味い
肉にかけるタレ的な油が絶望的に不味い
３００円程度であのクオリティが出せる吉野家や松屋はすごいと気付かせてくれたけど
106：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 09:12:59.96 ID:5VB3G8sI0: ここの店は焼き牛丼より焼き肉定食の方に力入れているんだろ
114：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 09:17:01.96 ID:9mR9yjOfO: ライスの不味さは天下一品だよ。焼き牛丼ってのはいいけど肝心のライスが…
124：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 09:21:56.44 ID:4qSIy+1o0: 東京チカラの店舗の増え方は近年では異常
マックの創業当時並
これは全国的に人気出るで
174：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 09:43:37.47 ID:/j0NCJkQ0: >>124
一ヶ所に集中出店することによって客にお前が思ったように思わせてブランド価値を高める昔からある戦略なんだよ。　
144：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 09:31:40.00 ID:4XcY2G2J0: 何だろうな。不味くはないんだけど、
一度食べたらもういいかなって思う
164：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 09:38:59.60 ID:noDKZeM80: くどすぎて腹壊した。
油落とすくらいは、やって欲しい。
180：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 09:45:12.76 ID:c3q9fWHXi: >>164
それは、君が年をとったってことなのさ。
若ければ大丈夫だったはず。
若くてもダメなら、それは君の胃がおかしいのさ。
俺も、最近の油物が苦手になってきてる。
188：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 09:48:36.59 ID:noDKZeM80: >>180
そこは否定せんな。おっさん禁止の店だ。
焼肉とか天一は平気なんだがな。
171：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 09:41:57.90 ID:/bFgUpZOP: 他人事だからいえるけど、挑戦することは勇気のある
素晴らしいこと。
268：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 10:28:56.28 ID:4qSIy+1o0: 出てくるのが遅いのは、注文してから焼いてるから
既に焼いたのをのせるだけでない、作りたて
煮込み牛丼のように、すでに煮込んであるものをのせるだけとは違う
ま、個人的には早く出して欲しいが、既に焼いてあるのを出されるよりはいいと思っている
204：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 09:56:45.90 ID:CN6MNMN70: つーか牛丼みたいな煮込み料理は注文受けてすぐ出せるから回転数があがって商売になるのに
いちいち焼いてたら客数こなせないから儲からねえよ
だから他社はあまりやってこなかっただけなのにオンリーワン（）とか勘違いしてんだよな
213：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 09:59:41.26 ID:E6P4agv+0: >>204
うん。あくまでも煮込みの枠の中で、塩ダレ煮込みにするとかな。
焼くのはやりすぎ。
224：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 10:05:38.97 ID:/znDpKly0: カレーにカルピスで隠し味ははマジであり
226：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 10:05:57.74 ID:36/pqk8c0: 焼き牛丼は濃い味が好きな自分にはヒットだった
243：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 10:14:55.32 ID:F0LYsg6i0: 店舗的には大量の油すす発生でメンテは大変そうだよね。

最近は焼肉カレーにお世話になってます
258：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 10:23:14.82 ID:8he3wQiK0: この前行ってきたが、食い残しの食器がずっと席に残ってた。
昼メシ時ならまだしも、夕方４時くらいだぞ。
何か全体的に汚いし、物珍しさがなくなって、他のチェーンが
同じようなの出し始めたら、もう終わりっしょ
279：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 10:34:28.20 ID:LbtLdkkX0: ここ入ったこと無いけどガラガラじゃん
よく店存続出来るね
370：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 11:49:20.94 ID:rn86NnaM0: ちょっと高くてもすた丼の方が俺はいい
371：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 11:50:10.48 ID:ffIPLA720: 試行錯誤してる割には、ポン酢で脂っこさを
軽減する策には思い至らぬ様だな。
375：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 11:55:02.67 ID:rFzEj2G20: >>371
丼ものなら、豚しゃぶ＋おろし＋大葉＋ポン酢が一番いいよな(´・ω・｀)
388： [―{}@{}@{}-] 名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 12:08:10.60 ID:yWiwVwl3P: 「守りに入ったら負け」なんてのは、安定してない時に使う言葉だよね
391：名無しさん＠１３周年：2013/01/14(月) 12:11:41.79 ID:ybboRvis0: まぁいろいろあるのはいいことだよね
吉野家とすき屋が並んでるよりはいいと思うよ(´･ω･｀)

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