【画像あり】最近ピザ気味な俺がまたアメリケンなバーガー作ったったｗｗｗｗｗ : 暇人＼(^o^)／速報

1：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:10:14.82 ID:xZWXeJ5S0: 前スレ：【画像あり】最近ピザ気味な俺がアメリケンなハンバーガー作ったったｗｗｗｗｗｗ

まずアメリケンな材料を用意します
ポークボストンバット（豚肩ロース）約5パウンド（2.5kg）

以上
3：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:10:54.53 ID:/obLN5l40: 以上じゃねーよ
バーガーうｐせぇよ
4：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:11:05.67 ID:pHDw+04B0: 期待
5：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:11:22.27 ID:CYNkaU1D0: はよ

6：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:12:01.85 ID:DDrR23sU0: あとはパンに挟めば完成だな
7：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:12:06.58 ID:YvxbQsfR0: 続けろよ
9：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:12:26.28 ID:xZWXeJ5S0: この肉にお好みのドライラブをまぶすぜ
ちなみにドライラブってのは色んな香辛料を混ぜたものなんだぜ
今回はカリフォルニアスタイルのラブに少しアレンジを加えたものを準備してみたぜ
＜ドライラブ＞
塩　10g
砂糖 10g
ブラウンシュガー 10g
クミン 10g
チリパウダー 10g
黒コショウ　5ｇ
カイエンペッパー 5g
パプリカパウダー 5g
ガーリックパウダー 5g
オニオンパウダー 5g
12：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:14:28.73 ID:JVhedzf70: そしておもむろにかぶりつきます
13：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:14:50.68 ID:nIGbKqc20: 飲食店でも経営してんの？
14：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:16:03.87 ID:xZWXeJ5S0: これをジップロックに入れて、リンゴ酢を少量加えて一晩寝かすぜ
目安としては4～6時間程度あれば十分だぜ

>>13
趣味でやってるぜ
職業は機械設計だぜ
16：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:18:08.25 ID:DDrR23sU0: これから一晩待ちか
保守がたいへんだな
18：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:20:10.07 ID:xZWXeJ5S0: 次の日の朝時刻は6時半
準備を始めるぜ
雪が残ってる中網を洗うのもなかなか大変だったんだぜ
塗らしたふきんで仕上げに網を拭いたら凍ってくっつく程度の温度だったぜ

>>16
事前収録だから大丈夫だぜ
20：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:23:15.22 ID:JVhedzf70: ごっつい道具持ってはりますな
22：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:24:14.89 ID:xZWXeJ5S0: 8時45分
炭を入れたスモーカーに漬けておいた肉を乗せるぜ
スモーカーの内部温度は120℃前後(107～130℃)をキープするようにするんだぜ
スモークの方法はウォータースモーク
炭の上に水やジュース、ワインなんかを入れた皿を置いて水蒸気を出しながら
スモークする方法で、ジューシーに仕上がるんだぜ
ちなみに今回はスタンダードに水を入れてるぜ

>>20
スモークするときは大きいほうがやりやすかったりするんだぜ
24：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:24:30.31 ID:LB5M1f170: いいなー
25：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:24:44.38 ID:H7vExo1H0: んまそう
26：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:25:49.26 ID:IA6t6Inu0: 肉洗った？
28：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:27:20.76 ID:xZWXeJ5S0: ここから7時間かけてスモークするぜ
スモークウッドはヒッコリーを使うぜ
スモーク時間の目安は1パウンド(500g)当たり1時間半程度だぜ
温度管理は炭を出し入れしたりしながらやるんだが、外気温が低かったせいか
今回は以外と簡単に120℃をキープ出来たからやりやすかったぜ

>>26
BBQ pit boysは俺の心の師匠だぜ
32： 忍法帖【Lv=18,xxxPT】(1+0：15) 【Dnews4vip1378390068128371】 ：2014/01/05(日) 22:28:17.33 ID:Rvgvxiuq0: 期待
36：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:30:05.96 ID:xZWXeJ5S0: スモークしてる間にローストビーフを作るぜ
材料は牛モモ肉2パウンド（1kg）
シーズニングは塩と黒コショウをベースに、オニオンパウダーとガーリックパウダーを加えてみたぜ
最後にドライオレガノを振りかけて準備完了だぜ
39：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:32:37.51 ID:XTRpWBoD0: ちょっと作ってみようかなと思ったら
思っていたよりハードだったぜ
41：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:33:34.20 ID:xZWXeJ5S0: 強火で表面を焼いてから、弱火でじっくり焼いていくぜ
グリルの内部温度は165℃程度焼き上げ時間はレアで20分+1パウンドあたり20分が目安だが
今回は甥っ子も食べるのでミディアム～ウェルダンあたりを狙って1時間半ほど焼くぜ

>>39
最初は俺もそう思ったけど、案外出来るもんだぜ
40：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:33:20.17 ID:LkxOX18u0: おれもこんなおしゃれなおっさんになりたいぜ
46：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:36:28.01 ID:xZWXeJ5S0: 15時45分
ローストビーフを焼いている間に、豚肉のスモークが終わったぜ
影の方向が変わってるから、時間の流れがわかりやすいと思うんだぜ
3時間半時点で一回肉をひっくり返したときに柔らかくなった肉の表面が少し剥がれたんだぜ



>>40
腹の出たおっさんはかっこいいぜ
42：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:33:48.28 ID:sNzFzgCu0: こんなに本格的なの持ってるなんていいなあ
46：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:36:28.01 ID:xZWXeJ5S0: >>42
スモーカーは5000円ぐらいで買えるぜ
43：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:34:25.94 ID:CYNkaU1D0: 挟むのはハンバーグじゃないのか
46：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:36:28.01 ID:xZWXeJ5S0: >>43
ちゃんと最後には挟むんだぜ
51：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:40:07.04 ID:xZWXeJ5S0: 網から肉をあげた後、ホイルで包んで45分ほど寝かすぜ
トングでホイルの上に移すときに肉が崩れそうで少し困ったんだぜ
ホイルが純和風なのは気にしちゃいけないんだぜ
47：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:37:17.86 ID:JVhedzf70: おいおい一日仕事かよ
48：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:37:49.19 ID:Qfrrj5o70: 手が混んででワロタ
51：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:40:07.04 ID:xZWXeJ5S0: >>47,48
LOW & SLOW (低い温度で長時間調理)が肉をおいしくする秘訣なんだぜ
49：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:39:56.19 ID:XTRpWBoD0: 俺の中での>>１はアメリカ人で
ひげ面のゴツいおっさんで
サングラスかけてキャップ被ってる
56：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:44:19.46 ID:xZWXeJ5S0: そうこうしてる間にローストビーフが焼きあがったぜ
こっちもなかなかいい色に焼きあがったぜ
これもここからホイルに移して冷ましていくぜ

>>49
そういうおっさんを目指してるけど、まだ腹の出具合が微妙なんだぜ
58：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:49:22.65 ID:sNzFzgCu0: >>56
そんなに高い温度でやるのか
ベーコン作るとき70-80くらいで2時間しかやってないわ

>>58
ベーコンは塩漬け後の温薫だからその温度なんだぜ
今回のプルドポークは中まで塩を浸透させてないから、しっかり内部温度を上げてやるんだぜ
63：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:57:07.81 ID:sNzFzgCu0: >>59
なるほど
勉強になります
50：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:39:57.20 ID:sNzFzgCu0: 結構安いんだな
燻製の温度は60度くらい？
56：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:44:19.46 ID:xZWXeJ5S0: >>50
今回の温度は120℃前後だぜ
52：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:40:43.21 ID:oJuN1diZ0: うまそおおおおお
食わせろ
腹減ったな
53：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:41:20.71 ID:JVhedzf70: ちくしょう
54：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:42:47.66 ID:Bs74rP0E0: さっき夜食食べたからどんな画像がきても俺には効かんぜ
57：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:48:05.28 ID:xZWXeJ5S0: 豚肉の方の粗熱が取れたので、ホイルから出すぜ
余分な脂と水分が抜けたせいで、最初の頃と比べると2/3ぐらいの重さになって
味が凝縮されてるんだぜ
ちなみに表面の黒いところは焦げてるわけじゃなくて、スモークの色が付いてるんだぜ
この部分が一番薫りが強くておいしいんだぜ

>>52,53

>>54の人のように夜食を食うのをオススメするぜ
一緒にピザになろうぜ
55：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:43:42.66 ID:DtQECj8Y0: すげー本格的
57：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:48:05.28 ID:xZWXeJ5S0: >>55
本格的なのは面白いぜ
君も楽しくBBQしようぜ
62：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:54:43.03 ID:Bs74rP0E0: そしてバーベキューソースをたっぷりかけるんですね！
65：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:57:30.62 ID:xZWXeJ5S0: >>62
バーベキューソース作ろうかと思ったけど、今回はテリヤキソースにしてみたぜ
Japanese Teriyaki Sauceもアメリカで認められたれっきとしたBBQソースなんだぜｗｗ
59：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:53:13.52 ID:xZWXeJ5S0: ここからこの肉を手とフォークを使って裂いていくぜ
ちょっと変わった調理法だけど、プルドポークっていうアメリカ南部のポピュラーな料理なんだぜ
60：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:53:53.63 ID:JVhedzf70: うほー塊もったいねえ
65：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 22:57:30.62 ID:xZWXeJ5S0: 最後にバンズに乗せて、お好みのソースをかけて野菜を乗せてプルドポークバーガーの出来上がりだぜ
ソースはテリヤキソース、野菜はレタスとトマトにしてみたぜ
スモークの香りと甘辛いソースの相性が最高なんだぜ
ローストビーフもなかなか狙い通りの焼き上がりになったぜ



>>60
塊のままもいいけど、この柔らかさは食ってみたらやみつきになるんだぜ
71：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 23:05:31.53 ID:sNzFzgCu0: >>65
すげえな
ぱんぱんだ
75：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 23:10:37.13 ID:xZWXeJ5S0: >>71
もっと盛ったのもあるんだけど、絵面が汚かったから、今回は撮ってないんだぜ
78：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 23:13:09.89 ID:DtQECj8Y0: >>65
無茶苦茶うまそう！
晩飯食ったのにまた腹減ってきた
82：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 23:18:57.75 ID:xZWXeJ5S0: >>78
近くのマクドナルドにゴーなんだぜ
ちなみに我が家の周りにはマクドナルドなんて無いんだぜ車で1時間はかかるんだぜ
67：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 23:01:50.17 ID:Qfrrj5o70: >>65
急に出来上がったな
75：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 23:10:37.13 ID:xZWXeJ5S0: >>67
まぁ、乗せるとこまではいいかなと思ったんだぜ
本当はこんな感じの盛り付けしたかったけど、ちょっと諦めたんだぜ
66：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 23:00:35.54 ID:9dXLnfVq0: 今北産業

ジャークポーク？！
68：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 23:02:28.02 ID:xZWXeJ5S0: ということで、今回のBBQはこれにておしまいなんだぜ
今回参考にしたのは下の動画だから、やってみたい奴はこれ観て挑戦してみるといいんだぜ
肉の柔らかさは、これを観てもらえればよくわかると思うぜ

http://www.youtube.com/watch?v=U5oTBfFKKfM

http://www.youtube.com/watch?v=Er59tnrZvWg

>>66
ジャークポークもおいしそうだけど、アメリケンじゃなくて、ジャマイカンなんだぜｗｗ
69：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 23:02:39.76 ID:VQCxGVAd0: ワイルドだなぁ
75：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 23:10:37.13 ID:xZWXeJ5S0: >>69
ワイルドだろぉ？
70：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 23:03:10.94 ID:Ovs0J8A20: 挽くことは最後までしないんだな
裂いた後にやるのかと思った
75：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 23:10:37.13 ID:xZWXeJ5S0: >>70
バーガーといったら日本じゃひき肉だけど、こんな感じのもあるんだぜ
72：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 23:06:42.37 ID:Q5ppefa50: 肉くっそうまそう
75：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 23:10:37.13 ID:xZWXeJ5S0: >>72
たまに家族と食べるBBQってのもいいもんだぜ
73：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 23:07:35.11 ID:1UjK25bO0: 手間スゲーな
77：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 23:12:18.20 ID:xZWXeJ5S0: >>73
結局食べるまで12時間程度かかったから、長い休みのときしか出来ないんだぜ
76：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 23:11:22.05 ID:sNzFzgCu0: 盛りつけ綺麗
82：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 23:18:57.75 ID:xZWXeJ5S0: >>76
本当はもっとオサレな感じもしてみようと思ったが、いかんせんおっさんいは荷の重い仕事だったんだぜ
80：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 23:17:00.66 ID:hX/fuwBG0: なんて時間になんて画像あげてんだよ

ふざきんなよ(´・ω・`)
85：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 23:21:23.40 ID:xZWXeJ5S0: >>80
この時間に立てたのはもちろんわざとなんだぜｗｗｗ
81：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 23:17:04.79 ID:bvOcctDL0: 思ってたバーガーとは違うけどこういうの美味しそうだ
85：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 23:21:23.40 ID:xZWXeJ5S0: >>81
実物を食ったこともないものだからどうなるものかと思ったけど、案外おいしかったぜ
83：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 23:20:40.14 ID:VQCxGVAd0: 山盛りチーズかけて食いたいぜ
86：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 23:24:06.75 ID:xZWXeJ5S0: >>83
そういえばチーズを乗せ忘れてたぜ
84：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 23:20:57.69 ID:CxT2I3lI0: アメリカンなバーガーにハニーマスタードかけまくるの好き
86：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 23:24:06.75 ID:xZWXeJ5S0: >>84
マスタードは最初抵抗あったけど、全然辛くないものだとわかってからかけまくってるぜ
79：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 23:14:05.68 ID:Bs74rP0E0: こういうアメリカンなバーガーに憧れるんだぜ
82：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 23:18:57.75 ID:xZWXeJ5S0: >>79
庭があって近所の人がうるさくないなら案外簡単に出来るから、やってみることをおすすめするんだぜ
もう少し簡単に鍋で作る方法もあるんだぜ