1：以下、暇人がお送りします：2014/04/21（月）
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「そうめんは不当に格下扱いされている！」そうめん研究家の熱い思い

「うどんやそばなどと比べて、そうめんは不当に格下に見られています！」と嘆くのは、そうめん研究家のソーメン二郎氏。彼は奈良県で三輪そうめん製造販売を営む家系に生まれ、そうめんの歴史・文化の研究を続けている。

　そうめんの歴史は、うどんやそばに決して劣るものではないと二郎氏は主張する。

 「例えば私の地元の三輪そうめんは奈良時代からあります。“不老長寿の霊泉”と呼ばれるミネラル豊かな三輪山の地下水があり、文化的にも古代からの先進地域であったからこそ、究極に細い麺をつくる技術が発展したのだと思います」

　JAS規定によると、直径1.3mm未満の麺を「そうめん」と言い、1.3mm以上1.7mm未満のものを「ひやむぎ」と言う（「半田そうめん」は除く）。

 「特に三輪そうめんはそうめんの中でも非常に細く、最高級品では0.3mmという世界最細の麺を製造しています。植物油を使って可能な限り麺を細く延ばすという作業は現代でも相当な技術ですが、そうめんが普及した当時は日本の食文化における究極のハイテクだったのではないでしょうか」

　現在、うどん屋やそば屋は街中の至るところにあり、「うどん道」や「そば道」といったものを説く職人はたくさんいる。しかし、なぜそうめんにはそれがないのだろうか。

 「ひとつには、そうめん市場が安定していて競争が少なく、業界全体がのんびりしているということがあると思います。製造元の数も少なく、夏にはお中元などである程度の需要が見込めます。大々的に宣伝したり、手広く展開したりする必要もない。それに、いいそうめんは冬季にしかつくれないので、むやみに増産することもできないのです。これはいい面でもあるんですが、うどんやそばよりも格下のような扱いを受けているのが何よりも残念です」

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2： Twitterの反応：2014/04/21（月）

そうめんの時代がきたー！！

— 屑山屑男 TRASH-UP!! (@kuzuyama) 2014, 4月 19



3： Twitterの反応：2014/04/21（月）

「俺は咬ませ犬じゃねえ！」うどんそばに反旗を翻すそうめんさん、、

— チョロン (@hiroki223) 2014, 4月 20






4： Twitterの反応：2014/04/21（月）

確かに他の麺と比べた時のそうめんの格下感は否めないw 個人的には好きだから頑張って欲しい！

— 国光宏尚 (@hkunimitsu) 2014, 4月 20



5： Twitterの反応：2014/04/21（月）

東京だと外食でそうめん食べる機会は少ないけど、家で食べる麺としては他のどれにも負けてないしむしろパスタと並んで出番多いんじゃなかろうか。

— しばくさ (@sivaksa) 2014, 4月 19



6： Twitterの反応：2014/04/21（月）

ちょテリーさん何やってんすか！(笑)

— Taro KUSANO (@taro_ksn) 2014, 4月 19



7： Twitterの反応：2014/04/21（月）

ソーメン二郎って何やねんｗ

— Toshihiro Igi (@igi3) 2014, 4月 20



8： Twitterの反応：2014/04/21（月）

ソーメン二郎って名前が、なんとも格下な感じを醸し出しているのだが…(´・ω・`)

— くるぽん (@kuru_pon) 2014, 4月 19



9： Twitterの反応：2014/04/21（月）

ｿｰﾒﾝﾏｼﾏｼ、ﾔｻｲﾏｼﾏｼ←はいはい

— ノリ＠(中略)ルカ (@Nori6001mkII) 2014, 4月 19



10： Twitterの反応：2014/04/21（月）

そうめんとひやむぎの違いがわかった

— 弁護士馬屋原潔（おしなり法律事務所） (@osinari_law) 2014, 4月 20



11： Twitterの反応：2014/04/21（月）

会社の子も「そうめんは貧乏な人が食べる食料」と言っている。 なんでだろうね。

— シャンティ@左利き (@shaanteen) 2014, 4月 19



12： Twitterの反応：2014/04/21（月）

美味しいそうめんを食べたことのある人の絶対数が少ないかも。 素麺の美味いのは絶品。とくに半田素麺が好き。

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— たまゆら (@yohchangogo) 2014, 4月 19



13： Twitterの反応：2014/04/21（月）

冬にしか作れないそうめん。夏にしか食べないそうめん。まさに需要と供給の一致。

— Miyahan (@miyahancom) 2014, 4月 19



14： Twitterの反応：2014/04/21（月）

うどんなどのこしや、蕎麦などの健康要素が無く、つゆもインスタントのイメージがある。不当ではないと思う。

— 佐藤 直樹 (@naoki_satoh) 2014, 4月 20



15： Twitterの反応：2014/04/21（月）

実際素麺ってそこまで美味しくないよね? 自分の中では出されたら渋々食べるくらいの扱い

— ミュラー (@bramble773) 2014, 4月 19



16： Twitterの反応：2014/04/21（月）

冷やしても温めてもお腹に優しいそうめんは好きです。

— 棗　弦乃条瑛渓 (@natsume_g) 2014, 4月 19



17： Twitterの反応：2014/04/21（月）

いやいや！そうめんは使い勝手含めて秀 逸でしょう！揖保の糸最高です！炒めたり煮たり冷やしたり！うどんと同等！

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— すてでぃ (@GllgStedy) 2014, 4月 19



18： Twitterの反応：2014/04/21（月）

そうめん支持！茗荷つけてね！コンビニものでいえばローソンのよりセブンのほうがうまい。夏が来た気分に。和麺は麺もそのものも大事だけど、汁の味が大きく左右する。

— きゃぷてんMiya (@CaptainMiya) 2014, 4月 19



19： Twitterの反応：2014/04/21（月）

香川の島の光って素麺ホントうまい。夏は毎日家帰って食ってる

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— jy (@yamander) 2014, 4月 19



20： Twitterの反応：2014/04/21（月）

カップメンみたいなくどい甘さが染み出てくる安いそうめんは嫌いだけど、昔BBAが社販で買ってきた小豆島のそうめんとかいう奴はクッソ美味かったよ　また食べたいなー

— 猫又の宵さん (@yoi_fc3s) 2014, 4月 19



21： Twitterの反応：2014/04/21（月）

麺で一番格上は何なんだろう？

— オナッシー@非公認トイズハート広報（仮） (@ToysHeartOna) 2014, 4月 20



22： Twitterの反応：2014/04/21（月）

「そうめんは不当に格下扱いされている！」というのはネガティブな妄想だと思う。むしろ、生産時期が限られている点を考えればコスパが良いので消費者の味方。

— 黄昏好魅@Sucre・Sweet (@KonomiSucre) 2014, 4月 19



23： Twitterの反応：2014/04/21（月）

素麺は作る手間が大変でうどんやそばのように店の中で作ることはまず無理　仕方ないのだ

— 寒川　猫持 (@maychima) 2014, 4月 19



24： Twitterの反応：2014/04/21（月）

そんな即席ラーメン主食の別バリエーション日の最強メニューのそうめんが格下なんて恐れ多くて言えませんよ・・・　ほんまそうめん様様です！！！

— たけ (@sunflower_life) 2014, 4月 19



25： Twitterの反応：2014/04/21（月）

冬場はにゅうめが食べたいのに近くのスーパーは冬にそうめんを置いてくれない。そうめん美味しいよそうめん

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— シバタ (@shibata00) 2014, 4月 19



26： Twitterの反応：2014/04/21（月）

素麺大好き。

— 土田康司 (@RMA1701E) 2014, 4月 19




【関連】おいしいそうめんのゆで方


おいしいそうめんのゆで方を説明します。おいしくゆでるコツは、たっぷりのお湯を使うことと、ゆで上がったら氷水でしっかり締めることです。

お湯を沸かす大きな鍋にたっぷりの湯を沸かします。そうめん100gをゆでるには1リットルくらいの湯を用意してください。湯の温度が低かったり、湯の量が少ないと、ゆでむらやべたつき、くっつきの原因になります。

麺を入れるグラグラと湯が沸騰してきたら、そうめんをパラパラとほぐして入れます。麺がくっつかないように箸でほぐしましょう。

沸騰した状態をキープ湯が噴きださないように火加減を調節しながら沸騰した状態をキープします。湯の中で麺がグルグルと回っている状態ならOK。ゆで時間の目安は2分。麺を1・2本食べてみて、芯がなければ、ゆであがりです。

ぬめりをとるざるにあけて湯をきり、冷水で手早くもみ洗いして、めんの表面のぬめりをとります。

氷水で締めるぬめりがとれたら、氷水につけて、麺を引きしめます。氷水でしめると、滑らかな食感でつるつるの喉ごしになります。

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◆そろそろ、“そうめん”の季節だけど　トッピングで美味いのはなんだよ


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