1: フェイスロック(徳島県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:13:34.01 ID:ikkQhj1L0.net BE:844761558-PLT(13051) ポイント特典
チャーハンは、すぐ作れておいしい食事にもってこいです。
次回作るときは、醤油の代わりに「ほんの少しの砂糖と塩」を使って、味を極めましょう。
チャーハンには醤油、と思い込んでおられるかもしれませんが、これを変えるだけで、家チャーハンが大いに変化するのです。
料理系サイトMission ChineseのシェフDanny Bowien氏によると、塩は醤油の代わりになり、砂糖は旨みと甘さを足してくれるのだそうです。
・醤油は必要ありません。私は塩と少量の砂糖でごはんの味付けをしています（お気づきでないだけで、料理店のチャーハンはわずかに甘いのです）。
・お米は、温かくて新鮮なタイ米が最適です。
・残念ながら、油を控えめにしてはいけません。
・最後に鶏がらスープを加え、しっかり炒め合わせます。
http://www.lifehacker.jp/2015/09/150901chao_fan.html
次回作るときは、醤油の代わりに「ほんの少しの砂糖と塩」を使って、味を極めましょう。
チャーハンには醤油、と思い込んでおられるかもしれませんが、これを変えるだけで、家チャーハンが大いに変化するのです。
料理系サイトMission ChineseのシェフDanny Bowien氏によると、塩は醤油の代わりになり、砂糖は旨みと甘さを足してくれるのだそうです。
・醤油は必要ありません。私は塩と少量の砂糖でごはんの味付けをしています（お気づきでないだけで、料理店のチャーハンはわずかに甘いのです）。
・お米は、温かくて新鮮なタイ米が最適です。
・残念ながら、油を控えめにしてはいけません。
・最後に鶏がらスープを加え、しっかり炒め合わせます。
http://www.lifehacker.jp/2015/09/150901chao_fan.html
4: イス攻撃(福島県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:15:38.78 ID:kPQt+gDA0.net
セブンの冷凍で十分だわ(´･ω･`)
自分で作るより余程美味いw
自分で作るより余程美味いw
174: ジャーマンスープレックス(禿)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 13:22:09.39 ID:kB9SlG2d0.net
>>4
マジでこれ
マジでこれ
2: イス攻撃(和歌山県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:14:10.45 ID:8nS1KTiZ0.net
油いれすぎて大やけどしたことあるわ
【Android事前予約】自分だけのモンスターでチームを編成！完全共闘RPG
3: ブラディサンデー(九州地方)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:14:14.97 ID:KWVOWdh9O.net
たっぷりのラードで作れ
5: 目潰し(空)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:15:47.60 ID:PclYxv3B0.net
>>3
マジこれやわ！他は無い
マジこれやわ！他は無い
28: 目潰し(空)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:21:44.05 ID:PclYxv3B0.net
>>5
ただ美味しく作るだけならともかく身体の事を考えて作る事とは別
美味しく作る（人に食べさす）→たっぷりラードを使う
自分で食べる→最低限の油を使う
ただ美味しく作るだけならともかく身体の事を考えて作る事とは別
美味しく作る（人に食べさす）→たっぷりラードを使う
自分で食べる→最低限の油を使う
135: ファルコンアロー(岡山県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:54:48.28 ID:gT/QHxnc0.net
>>3
鶏油派です
鶏油派です
6: パロスペシャル(鹿児島県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:15:51.22 ID:bPMItaY20.net
ラード使えラード
7: バックドロップホールド(dion軍)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:16:16.79 ID:A8tx2V8X0.net
油多め派は味こだわり派
油少なめ派は少なくてもチャーハン作れるから気にしない派
油少なめ派は少なくてもチャーハン作れるから気にしない派
8: ブラディサンデー(チベット自治区)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:16:32.20 ID:Bt0Xwpu50.net
冷凍チャーハンをレンジに放り込むとおいしく出来る
9: 32文ロケット砲(茸)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:16:50.14 ID:h5tVuBAM0.net
マヨネーズ使ってるわ
10: アトミックドロップ(茨城県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:16:57.37 ID:9EQtk9Zn0.net
出来上がったらすぐ食え
11: デンジャラスバックドロップ(三重県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:17:16.17 ID:5KUMhnmd0.net
チャーハンは油多め
焼き飯は油少なめだと思ってる
焼き飯は油少なめだと思ってる
13: マシンガンチョップ(岩手県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:18:06.16 ID:7GL0m/xt0.net
もー面倒だからピラフでいいや
129: トラースキック(茸)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:50:40.27 ID:RxVc1Mmr0.net
>>13
ピラフはらくだよね
うまいし
ピラフはらくだよね
うまいし
16: キン肉バスター(東京都)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:18:38.95 ID:XmDnQSXr0.net
油多めにして火力で飛ばそう
17: デンジャラスバックドロップ(内モンゴル自治区)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:18:44.13 ID:Ii6dWT7UO.net
最初に飯と油をボウルで混ぜ合わせてから炒めろ
油の分量や卵は好みで
油の分量や卵は好みで
130: ジャストフェイスロック(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:50:49.22 ID:XSvdfmyP0.net
>>17
これで油多めにしたらそこそこ形には成るわな
これで油多めにしたらそこそこ形には成るわな
25: 膝十字固め(庭)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:20:54.57 ID:rzGCotYt0.net
なんでもいいからとにかく炒めろ
30: バックドロップ(東京都)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:22:57.98 ID:6jSPweCY0.net
両方作って好きな方選べや。
35: 膝十字固め(岩手県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:23:54.94 ID:l9S+UltT0.net
チャーハンの材料を投下する準備は整った
36: バックドロップ(catv?)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:24:13.90 ID:EXxw+Y3j0.net
中華鍋で油多めだと卵入れた時にブワッと広がって上手く作れるけどフライパンだと上手くいかない
303: 垂直落下式DDT(庭)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 17:40:46.87 ID:9w5aeJro0.net
>>36
いや、中華鍋は大きな火力向き
家庭ならフライパンだそうな
いや、中華鍋は大きな火力向き
家庭ならフライパンだそうな
38: キングコングラリアット(大阪府)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:24:44.89 ID:3i+14yhS0.net
粉末のチャーハンの素使うとパラパラになるんだけどどういったからくりだろう
41: ジャンピングDDT(埼玉県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:25:54.20 ID:u4UhKu6X0.net
冷凍チャーハン買ってレンジでチン
42: トラースキック(茸)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:26:18.37 ID:KWeq5uBJ0.net
油なんてちょっとでフワフワ
43: 目潰し(千葉県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:26:35.67 ID:oRVRUhKm0.net
さっき作って食べたよ、卵とネギと余ったチャーシューで
調味料は塩コショウ醤油だけのシンプルなのが一番だね、最後にゴマ油の香りづけが大事
調味料は塩コショウ醤油だけのシンプルなのが一番だね、最後にゴマ油の香りづけが大事
44: スリーパーホールド(三重県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:26:40.03 ID:sweE3IVW0.net
作りたいように作れよ
52: ハーフネルソンスープレックス(茨城県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:28:05.17 ID:/nx4cU8A0.net
フライパン焦げない程度の油を敷いて固めに炊いたご飯にマーガリン(マヨネーズで代用可)かければ馬鹿でもパラパラに作れるぞ
54: フルネルソンスープレックス(茸)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:28:43.36 ID:JNJXoE6q0.net
焦がす派なので少なめ
ベーコン敷けば使わない
ベーコン敷けば使わない
55: ムーンサルトプレス(佐賀県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:28:53.74 ID:SJLakR630.net
焼き飯＝油少なめ
炒め飯＝油多め
炒め飯＝油多め
56: フライングニールキック(catv?)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:29:04.42 ID:cya60wG+0.net
多目に入れなきゃパラッと仕上がらんだろ
チキンライスみたいにベチャっとして良いのは少なくていい
チキンライスみたいにベチャっとして良いのは少なくていい
60: チキンウィングフェースロック(東京都)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:29:42.18 ID:ZFPON+6h0.net
以前は周富徳が教えてた卵をプライパンに入れてすぐご飯を入れる方式が主流だったけど、最近のTVの料理番組では最初に生卵とご飯を混ぜておく方式が多い
72: フライングニールキック(catv?)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:33:02.33 ID:cya60wG+0.net
>>60
前者はテクニック要るけど
後者はテクニック要らないからな
簡単に作れる方が教える方には都合が良いだけじゃね
前者はテクニック要るけど
後者はテクニック要らないからな
簡単に作れる方が教える方には都合が良いだけじゃね
360: パイルドライバー(茸)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 22:04:37.75 ID:5E/erTlP0.net
>>60
それバッサバッサになるんだよ
数年ぶりに実家帰ったら母ちゃんのチャーハンがその方式になってて泣いた
前のべちゃっとしたやつがうまかったのに
それバッサバッサになるんだよ
数年ぶりに実家帰ったら母ちゃんのチャーハンがその方式になってて泣いた
前のべちゃっとしたやつがうまかったのに
363: ブラディサンデー(関東地方)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 22:11:22.89 ID:TUastTxQO.net
>>360
母ちゃんの焼き飯食いてえなあ〜
母ちゃんの焼き飯食いてえなあ〜
61: キャプチュード(埼玉県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:29:43.76 ID:vAcsdY1V0.net
油は少なめで練り中華調味料とか使えばいいんだよ
62: 魔神風車固め(庭)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:30:08.09 ID:d+j+Oghw0.net
チャーハンよかピラフの方が好きなんだけどピラフの素買ったら炊飯器から始めないといけないのな
ふつーにフライパンで作るピラフの素って無いのかよドライカレーはあるのに
ふつーにフライパンで作るピラフの素って無いのかよドライカレーはあるのに
68: キャプチュード(埼玉県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:31:37.40 ID:vAcsdY1V0.net
>>62
フライパンで作ったらそれはピラフじゃなくてチャーハンです
フライパンで作ったらそれはピラフじゃなくてチャーハンです
63: 張り手(熊本県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:30:20.89 ID:MIIxS4Dz0.net
本格炒め炒飯（塩味）でいいよ
70: 張り手(東京都)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:32:02.75 ID:+Ly/ambK0.net
油少量で作れる人は油を増やしても失敗することはないので、技術としては油少な目でできるようになるべき。
73: アイアンクロー(チベット自治区)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:33:14.35 ID:a0FnCZZ/0.net
好みで調節、俺は少な目がいいなｗ
76: ボ ラギノール(茸)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:34:23.93 ID:aALpJ9CX0.net
しっとりしても美味いよね
結局塩加減とかじゃないの？
結局塩加減とかじゃないの？
102: 張り手(東京都)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:42:54.66 ID:+Ly/ambK0.net
>>76
ぱらぱらしっとりが作れる人は何でも作れる。
チャーハンで重要なのは
１、食感
２、香り
３、味
ぐらいの順番。
適量の調味料入れるだけで味付けが完成する程度の難易度なので、味がダメなチャーハン作る方が難しい。
ぱらぱらしっとりが作れる人は何でも作れる。
チャーハンで重要なのは
１、食感
２、香り
３、味
ぐらいの順番。
適量の調味料入れるだけで味付けが完成する程度の難易度なので、味がダメなチャーハン作る方が難しい。
77: スリーパーホールド(秋田県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:34:31.33 ID:GBLw0/OP0.net
IHのとこに引っ越したら下手くそになったわ
82: ランサルセ(庭)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:36:16.36 ID:4UPyVxZo0.net
>>77
IHでチャーハンは難易度高いからなぁ
IHでチャーハンは難易度高いからなぁ
78: アイアンクロー(茨城県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:34:33.07 ID:yFbLB4p90.net
卵だけ油いっぱい使って炒めて
後でご飯と軽く混ぜればいいんやで
後でご飯と軽く混ぜればいいんやで
383: ジャンピングパワーボム(茸)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 23:19:42.46 ID:mZev2KjQ0.net
>>78これ
卵は油をすうから
油っぽくならないでうまくいった。
パラッパラじゃなくてもいいし
卵は油をすうから
油っぽくならないでうまくいった。
パラッパラじゃなくてもいいし
79: 足4の字固め(岐阜県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:34:40.62 ID:9E/kgac50.net
まず、
・油はちょっと大目の方が玉子がふわふわになる。
・チャーシューを小間切りにしたものを最初に油で炒めると、油にチャーシューの旨みが移る。ハムだと味が薄め。
・玉子を投入してすぐにご飯を入れる派と、玉子が固まってから入れる派がいるが、大して差はない。玉子を溶いて
入れるのが面倒な人は、直接玉子を投入してすばやくかき混ぜてもよい。
・ご飯は冷めた方がいいという意見もあるが、炊き立てで普通にパラパラになる。
・味付けは、塩、胡椒だけで十分である。塩は少し大目で味見すればよい。あと、味の素少々で十分。
自信がなければ、オイスターソースを少しかければ、もう中華レストラン並みの味になる。
・ネギは最後の方に投入。１〜２分炒めるだけにする。
これで、普通に美味しいチャーハンのできあがり。
・油はちょっと大目の方が玉子がふわふわになる。
・チャーシューを小間切りにしたものを最初に油で炒めると、油にチャーシューの旨みが移る。ハムだと味が薄め。
・玉子を投入してすぐにご飯を入れる派と、玉子が固まってから入れる派がいるが、大して差はない。玉子を溶いて
入れるのが面倒な人は、直接玉子を投入してすばやくかき混ぜてもよい。
・ご飯は冷めた方がいいという意見もあるが、炊き立てで普通にパラパラになる。
・味付けは、塩、胡椒だけで十分である。塩は少し大目で味見すればよい。あと、味の素少々で十分。
自信がなければ、オイスターソースを少しかければ、もう中華レストラン並みの味になる。
・ネギは最後の方に投入。１〜２分炒めるだけにする。
これで、普通に美味しいチャーハンのできあがり。
90: バックドロップ(茸)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:38:50.15 ID:Sl0RgKqN0.net
卵使うなら多め。
使わないなら少なめ。
使わないなら少なめ。
97: キャプチュード(埼玉県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:42:21.35 ID:vAcsdY1V0.net
>>90
卵使わないチャーハンとは
卵使わないチャーハンとは
99: 逆落とし(岡山県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:42:26.99 ID:WPYO5yam0.net
弱火で炒めて最後だけ強火なんてのもある
108: ローリングソバット(家)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:44:27.48 ID:pt6wPnu20.net
砂糖は入れないだろ。
111: ネックハンギングツリー(千葉県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:45:03.12 ID:ZFvLgAbe0.net
あとすぐに食わせるのが大事だ
秒単位で劣化してく
皿に盛らなくていい
フライパンごと持ってってそっからスプーンで食わせろ
秒単位で劣化してく
皿に盛らなくていい
フライパンごと持ってってそっからスプーンで食わせろ
116: 不知火(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:47:25.56 ID:0ZtsDrD70.net
こだわるならオイスターソースな
127: クロスヒールホールド(埼玉県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:50:18.22 ID:3NmWIHH10.net
初めに卵入れて調味料と混ぜ合わせた後に白飯入れるんだから
油たくさんいれても意味がない
油たくさんいれても意味がない
152: ニーリフト(茸)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 13:06:56.55 ID:oc/bREEe0.net
>>127
油と卵を撹拌することでエマルジョン効果が得られる
油と卵を撹拌することでエマルジョン効果が得られる
128: フランケンシュタイナー(大阪府)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:50:22.09 ID:DzuBXyUV0.net
油多めってどのくらい？
大さじ1杯くらい？
大さじ1杯くらい？
141: スパイダージャーマン(熊本県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 13:00:38.03 ID:OjemfexA0.net
作り方よりもフライパンから底が丸い中華鍋に変えたらパラパラで美味しくできるようになった
用は調理器具の熱の伝わり方じゃねぇの
用は調理器具の熱の伝わり方じゃねぇの
147: フライングニールキック(catv?)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 13:02:24.10 ID:cya60wG+0.net
>>141
つーか中華料理なんだから
中華鍋は必須だろ
つーか中華料理なんだから
中華鍋は必須だろ
214: トラースキック(茸)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 14:18:40.87 ID:KWeq5uBJ0.net
>>141
家庭の火力では中華鍋よりフライパンのが有用と聞いたが
家庭の火力では中華鍋よりフライパンのが有用と聞いたが
142: マスク剥ぎ(庭)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 13:01:49.07 ID:CNz+RW1i0.net
あったかいご飯と卵と油と塩を先に混ぜるんだよ
154: キングコングニードロップ(埼玉県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 13:10:50.88 ID:dNaPG8m70.net
俺のチャーハン
必ず一人前づつ作る
ゴマ油多め、強火で温度上げる
チャーシュー又はハムを炒める
卵フライパンに直接落として素早く混ぜる
暖かいご飯投入、素早く混ぜる
しっかり温度を上げてから調味料
塩少々
ガーリックパウダー少々
胡椒多め
味覇を規定の1/3
オイスターソース少々
醤油少々
調味料は一つ一つ入れながらしっかり炒め混ぜる
ネギをバサッと入れてひと混ぜ
完成
必ず一人前づつ作る
ゴマ油多め、強火で温度上げる
チャーシュー又はハムを炒める
卵フライパンに直接落として素早く混ぜる
暖かいご飯投入、素早く混ぜる
しっかり温度を上げてから調味料
塩少々
ガーリックパウダー少々
胡椒多め
味覇を規定の1/3
オイスターソース少々
醤油少々
調味料は一つ一つ入れながらしっかり炒め混ぜる
ネギをバサッと入れてひと混ぜ
完成
176: エメラルドフロウジョン(茸)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 13:23:14.18 ID:S2NkExYU0.net
>>154
味覇じゃなくてシャンタン使えよ
味覇じゃなくてシャンタン使えよ
155: フルネルソンスープレックス(チベット自治区)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 13:13:34.90 ID:NKudiRsO0.net
こんもんかなって量の２〜３倍くらいの油をいれると
綺麗に出来上がるかな、意外と油っこさはない
綺麗に出来上がるかな、意外と油っこさはない
157: 河津落とし(埼玉県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 13:14:07.31 ID:uABS11w40.net
俺もしょうゆ入れない派だわ
166: メンマ(中部地方)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 13:18:23.54 ID:IfZSMUqu0.net
お前らのそのチャーハンに注ぐ愛情の少しでも異性に使えたら結婚できてるのにな
170: 急所攻撃(大阪府)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 13:20:18.89 ID:mReX0QbU0.net
つまり好きなように作ればいい、と
172: キドクラッチ(庭)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 13:21:31.41 ID:M2nud4Rq0.net
1、油を入れて、煙が出るくらい熱する。
2、卵を入れる。
3、米を入れて、炒める。
4、好きな具材と調味料を入れて、炒める。
これでうまくいく。
2、卵を入れる。
3、米を入れて、炒める。
4、好きな具材と調味料を入れて、炒める。
これでうまくいく。
173: イス攻撃(庭)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 13:21:34.37 ID:bXtmuMTk0.net
だから
具材を脂たっぷりで炒めて、取り出して
卵をたっぷりごま油で炒めて、そこに炒めた具材放り込んで、
最後ご飯投入。
これ以外無いだろ。
具材を脂たっぷりで炒めて、取り出して
卵をたっぷりごま油で炒めて、そこに炒めた具材放り込んで、
最後ご飯投入。
これ以外無いだろ。
180: 足4の字固め(岐阜県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 13:25:33.82 ID:9E/kgac50.net
ちなみに、テフロン鍋に鉄のお玉はNGね。
テフロンが傷つく。テフロンのフライパンなら木製かプラスチック製のヘラかフライ返し。
中華鍋なら鉄製のお玉でよい。
テフロンが傷つく。テフロンのフライパンなら木製かプラスチック製のヘラかフライ返し。
中華鍋なら鉄製のお玉でよい。
189: ローリングソバット(大阪府)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 13:35:56.33 ID:QoUqzzir0.net
具材は、焼豚とネギだけで(それ以外を入れるなら、きのこや貝類など旨味の種類が違うのがオススメ)
卵は、二個で白身は一個分いらない。(他の料理で使う)
1.フライパンに火つける。油は大匙2
2.軽く煙が出たしたら、溶き卵を入れる
3.軽くゆすりながら卵のヒダができたらご飯投入
4.軽く炒める、具材を投入。
5.フライパンは大きく動かさない火力が弱いのでなるべく平たくなる様に、米の水分が飛ぶ様に炒める
6.中華出汁の素、塩胡椒で味を調え、最後に醤油はフライパンの鍋肌に数滴。香りがつく程度。
( ´ ▽ ` )ﾉ
卵は、二個で白身は一個分いらない。(他の料理で使う)
1.フライパンに火つける。油は大匙2
2.軽く煙が出たしたら、溶き卵を入れる
3.軽くゆすりながら卵のヒダができたらご飯投入
4.軽く炒める、具材を投入。
5.フライパンは大きく動かさない火力が弱いのでなるべく平たくなる様に、米の水分が飛ぶ様に炒める
6.中華出汁の素、塩胡椒で味を調え、最後に醤油はフライパンの鍋肌に数滴。香りがつく程度。
( ´ ▽ ` )ﾉ
193: ローリングソバット(家)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 13:40:18.58 ID:pt6wPnu20.net
>>189
うちもそう。
うちもそう。
197: ローリングソバット(大阪府)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 13:45:36.84 ID:QoUqzzir0.net
> >>193
> うちもそう。
中華屋さんの裏技。
溶き卵に、水溶き片栗粉を投入してたりする。
卵のふんわり感が増すのである。
面倒なら溶き卵にマヨネーズを大匙1でも割とふんわりになる
> うちもそう。
中華屋さんの裏技。
溶き卵に、水溶き片栗粉を投入してたりする。
卵のふんわり感が増すのである。
面倒なら溶き卵にマヨネーズを大匙1でも割とふんわりになる
199: フランケンシュタイナー(愛媛県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 13:48:13.31 ID:Jbp4Tz/R0.net
牛脂2個
バター30g
辣油大さじ1杯
オリーブ油200cc
ココナッツ油100cc
（一人前）
バター30g
辣油大さじ1杯
オリーブ油200cc
ココナッツ油100cc
（一人前）
200: シューティングスタープレス(茸)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 13:51:24.57 ID:cOUHJF9T0.net
・チャーハンの作り方にこだわる
・パスタの茹で方にだわる
・ステーキ肉の焼き方にこだわる
以上料理がほとんど出来ないヤツの特徴
・パスタの茹で方にだわる
・ステーキ肉の焼き方にこだわる
以上料理がほとんど出来ないヤツの特徴
209: 16文キック(チベット自治区)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 14:03:37.95 ID:/j/d4YoX0.net
挽肉入れれば
結構な油出る
最後に香りで
胡麻油ね
結構な油出る
最後に香りで
胡麻油ね
210: セントーン(千葉県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 14:05:54.66 ID:7zXx029Q0.net
少なめにしとけ
家庭用の火力じゃ油がとばない
家庭用の火力じゃ油がとばない
211: ファルコンアロー(dion軍)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 14:05:59.49 ID:2WS713Bp0.net
そもそも油が体に悪いって本当か疑わしい
美味しいものは体が欲してるわけだし、
旨いと感じるもんはどんどん食えばいいよ
美味しいものは体が欲してるわけだし、
旨いと感じるもんはどんどん食えばいいよ
385: フォーク攻撃(鹿児島県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 23:22:19.05 ID:9MYTViSz0.net
>>211
動物は青年期にステ振りしてるんだから高エネルギー高塩分は大歓迎だろう。
年取ってからどっと代償が出てくるから油の取り過ぎはやめとけと言っている。今の時代いくら苦しくても簡単には死ねないからな
動物は青年期にステ振りしてるんだから高エネルギー高塩分は大歓迎だろう。
年取ってからどっと代償が出てくるから油の取り過ぎはやめとけと言っている。今の時代いくら苦しくても簡単には死ねないからな
221: ときめきメモリアル(catv?)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 14:36:43.18 ID:q89OIuz30.net
米を油で揚げるつもりで入れろ
224: ときめきメモリアル(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 14:38:28.08 ID:ZG6GTicy0.net
素人は無理せず卵ごはん炒めでいいよ
225: ジャストフェイスロック(神奈川県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 14:44:23.60 ID:IgJORfgk0.net
油多め、少なめじゃわからん。
大さじで何杯だよ。
大さじで何杯だよ。
227: ファイナルカット(SB-iPhone)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 14:47:06.31 ID:02C8WBQI0.net
>>225
これは多いんじゃないかな〜〜って思えるくらいの量だよ
これは多いんじゃないかな〜〜って思えるくらいの量だよ
235: 足4の字固め(岐阜県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 15:05:09.13 ID:9E/kgac50.net
玉子とご飯を混ぜてからフライパンに入れろというのは、そうするとパラパラになりやすいからで
あって、美味しさを求めたものではない。プロはそんなことはしない。
とりあえず、お店のチャーハンに近い味を出したいのであれば、買ってきたチャーシューを刻んで炒めて塩、胡椒、味の素の他に
オイスターソースか液体の万能調味料（醬油系）を入れて炒めて、最後に１、２滴ごま油を加えれば、それなりの味にはなる。
あって、美味しさを求めたものではない。プロはそんなことはしない。
とりあえず、お店のチャーハンに近い味を出したいのであれば、買ってきたチャーシューを刻んで炒めて塩、胡椒、味の素の他に
オイスターソースか液体の万能調味料（醬油系）を入れて炒めて、最後に１、２滴ごま油を加えれば、それなりの味にはなる。
237: 河津掛け(茨城県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 15:06:48.34 ID:BCIOu9Ez0.net
>>235
中華風のピラフを作っておいて、それを炒めるのも結構いける
中華風のピラフを作っておいて、それを炒めるのも結構いける
245: ジャストフェイスロック(京都府)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 15:19:16.47 ID:/VVlXiNp0.net
>>237
そういうやり方をする店もあるみたいね。
そういうやり方をする店もあるみたいね。
248: 足4の字固め(岐阜県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 15:21:08.41 ID:9E/kgac50.net
>>245
それは、手早く調理するために事前に途中まで調理して準備してるんですよ。
それは、手早く調理するために事前に途中まで調理して準備してるんですよ。
239: キングコングラリアット(大阪府)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 15:13:29.72 ID:SHRcxqRA0.net
意識高く()、例の騒動から炒飯の味付けは創味シャンタンに切り替えたけど
見切った現味覇がどう変化もしくは劣化したのか、実際の所はよく判らない
見切った現味覇がどう変化もしくは劣化したのか、実際の所はよく判らない
244: 足4の字固め(岐阜県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 15:17:06.92 ID:9E/kgac50.net
>>239
味覇とシャンタンは中身同じですよ。
チューブの味覇は違うけど。
味覇とシャンタンは中身同じですよ。
チューブの味覇は違うけど。
257: キングコングニードロップ(埼玉県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 15:36:34.03 ID:dNaPG8m70.net
>>244
ｋｗｓｋ
ｋｗｓｋ
267: 足4の字固め(岐阜県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 15:59:22.43 ID:9E/kgac50.net
>>257
元々は創味が業務用にシャンタンとして始めたけど、他の会社で味覇ブランドとして家庭用に売り出した。
味覇は半練の固形で使い難さがあったけど、他のメーカーがペースト状のチューブで中華調味料を売り出したので
味覇もチューブ用を売り出した。当然、チューブのが柔らかいので元々の味覇とは成分が多少異なる。
それを、本家の創味に無断でやったもんだから、創味が怒ってシャンタンとして売り出した。
そんな流れだったと思います。
元々は創味が業務用にシャンタンとして始めたけど、他の会社で味覇ブランドとして家庭用に売り出した。
味覇は半練の固形で使い難さがあったけど、他のメーカーがペースト状のチューブで中華調味料を売り出したので
味覇もチューブ用を売り出した。当然、チューブのが柔らかいので元々の味覇とは成分が多少異なる。
それを、本家の創味に無断でやったもんだから、創味が怒ってシャンタンとして売り出した。
そんな流れだったと思います。
285: キングコングニードロップ(埼玉県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 16:41:30.38 ID:dNaPG8m70.net
>>267
ほう！サンクス！
ほう！サンクス！
242: エクスプロイダー(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 15:16:09.73 ID:9FrUY2Xd0.net
全ての材料を調理方法を吟味した結果、導き出した答えは作らないで出前を取る
プロには適わない
プロには適わない
243: ミドルキック(東京都)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 15:16:20.71 ID:KqZt5Nu80.net
火にかけた鍋にオイルポットからおたま1杯分ぐらい注いで
鍋を回して煙が上がるまで油を鍋肌になじませる
オイルポットに油を戻してそのまま調理開始
大さじ何杯とか考えずともその日その時鍋肌が欲する量が自然に残る
中華料理に必要なのは中華鍋とおたまの他はオイルポットとザーレン
多量の油を手早く操作するのに必須
鍋を回して煙が上がるまで油を鍋肌になじませる
オイルポットに油を戻してそのまま調理開始
大さじ何杯とか考えずともその日その時鍋肌が欲する量が自然に残る
中華料理に必要なのは中華鍋とおたまの他はオイルポットとザーレン
多量の油を手早く操作するのに必須
246: 逆落とし(福岡県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 15:20:29.77 ID:tkbzpJQU0.net
ごま油、味覇、ラードが鉄板やなぁ
具はホルモンが一番美味かった
具はホルモンが一番美味かった
255: ダイビングフットスタンプ(宮崎県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 15:29:06.41 ID:RWA96/is0.net
一番大事な事は１人前ずつ作ること
２人前ずつ作ってたら母親から「なんでそんな面倒な事してるの？６人分１回で作れば？」
って言われた、それだと焼き飯と考えても酷い味になるんですが・・・
２人前ずつ作ってたら母親から「なんでそんな面倒な事してるの？６人分１回で作れば？」
って言われた、それだと焼き飯と考えても酷い味になるんですが・・・
275: ファルコンアロー(dion軍)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 16:24:53.06 ID:8HAp6Kcc0.net
>>255
たまに作る男料理ならそれでいいだろうけど
おかんからすればしょーもないこだわりに映るだろうな
家庭で作るなら 家族分が同時に出来上がる工夫もしなよ
たまに作る男料理ならそれでいいだろうけど
おかんからすればしょーもないこだわりに映るだろうな
家庭で作るなら 家族分が同時に出来上がる工夫もしなよ
321: ダイビングフットスタンプ(宮崎県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 18:11:48.99 ID:RWA96/is0.net
>>275
だよね、６人分の焼き飯を家庭用コンロで美味しく作れる訳ないのに他メニューにするとか工夫すれば良いのにね
料理作るの大変なのは分かるけど色々工夫して楽すれば良いのに何も考えないのが不思議
毎日の繰り返しだから考えるのも面倒になるんだろうね
だよね、６人分の焼き飯を家庭用コンロで美味しく作れる訳ないのに他メニューにするとか工夫すれば良いのにね
料理作るの大変なのは分かるけど色々工夫して楽すれば良いのに何も考えないのが不思議
毎日の繰り返しだから考えるのも面倒になるんだろうね
329: ミドルキック(東京都)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 18:33:50.63 ID:KqZt5Nu80.net
>>321
6人前2人分ずつ作っても具材が用意してあれば10分くらいでできるはずだけど
初めの2人前ができてから7分くらいで3回目の2人分ができる
そんなに待たせないはずだけど母親に面倒と言われた彼はどれほど手際が悪いのやら
飯を5分も10分も鍋でこねくり回してるのは炒飯ではない
6人前2人分ずつ作っても具材が用意してあれば10分くらいでできるはずだけど
初めの2人前ができてから7分くらいで3回目の2人分ができる
そんなに待たせないはずだけど母親に面倒と言われた彼はどれほど手際が悪いのやら
飯を5分も10分も鍋でこねくり回してるのは炒飯ではない
259: スリーパーホールド(家)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 15:49:37.18 ID:0R1PgQVB0.net
最初ラード使うってわからなくてサラダオイル多めに入れて
べちょべちょにした思い出
べちょべちょにした思い出
261: ボ ラギノール(京都府)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 15:51:14.09 ID:VFsrN6tc0.net
マジレスすると油多めは卵投入の時だけ
卵に油を吸わせる事が大切
卵に油を吸わせる事が大切
263: セントーン(兵庫県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 15:53:56.69 ID:O+C4ga9p0.net
冷凍チャーハンは油たっぷり使われているの？
264: 河津掛け(茨城県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 15:55:16.79 ID:BCIOu9Ez0.net
>>263
冷凍チャーハンを凍ったまま手で触ってみると判るよ
冷凍チャーハンを凍ったまま手で触ってみると判るよ
298: 目潰し(宮崎県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 17:33:04.05 ID:nG2oSGkl0.net
手間暇考え無ければ、具材毎に油の量・種類を変えて別の鍋で炒めたり揚げたりして最後に混ぜるのが良いんだろうな
299: 32文ロケット砲(茸)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 17:35:06.50 ID:nqftEY110.net
玄米でチャーハン作れよ。
パラパラで捗るぞ。
パラパラで捗るぞ。
306: エルボーバット(SB-iPhone)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 17:43:56.31 ID:lflm8PrD0.net
うまいのを作るなら油をケチるな
314: イス攻撃(京都府)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 17:59:19.79 ID:CCSCTII00.net
美味いと思った店がコンソメ使ってたから家でもコンソメ顆粒使ってみたらそれなりに美味い
316: 腕ひしぎ十字固め(西日本)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 18:00:07.43 ID:L/utn4TY0.net
冷ご飯と油を入れて蓋をして放置
ご飯が温まって柔らかくなった所で軽くほぐして卵投入
卵が半熟くらいで味付けして出来上がりだな
文章にすると楽そうだけどいろんな失敗からの反省の結果たどり着いたやり方
ご飯を練り過ぎて団子みたいにしたり卵に火を通しすぎてパサパサにしたり
ご飯が温まって柔らかくなった所で軽くほぐして卵投入
卵が半熟くらいで味付けして出来上がりだな
文章にすると楽そうだけどいろんな失敗からの反省の結果たどり着いたやり方
ご飯を練り過ぎて団子みたいにしたり卵に火を通しすぎてパサパサにしたり
318: ボ ラギノール(新潟県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 18:01:38.96 ID:Zcmzk7kK0.net
逆に醤油の発想は全くないんだが
332: ダブルニードロップ(東京都)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 19:05:55.04 ID:0cQBS0yp0.net
>>318
醤油は味付けというよりは香り付け
醤油は味付けというよりは香り付け
331: バーニングハンマー(埼玉県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 18:43:08.02 ID:V7QDqEr00.net
ここまで多くの意見があるなら「結局は好み」って事だろ
335: トラースキック(芋)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 19:30:39.77 ID:0OhEpdzd0.net
>>331
おまえ核心ついたなーw
おまえ核心ついたなーw
342: 河津落とし(愛知県)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 20:20:08.55 ID:3DaRnQOl0.net
油少なめにして、味付けに「中華あじ」使えば、一粒一粒コーティングしてくれるからパラパラ。
フライパンで簡単に作れるぞ。
フライパンで簡単に作れるぞ。
346: アイアンフィンガーフロムヘル(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 20:46:41.09 ID:rkrzN8Cb0.net
火力強いなら多めでいいんじゃね
408: ダイビングエルボードロップ(奈良県)＠＼(^o^)／ 2015/09/28(月) 00:24:09.83 ID:dHrDr6lf0.net
毎日、少なくても50食くらいは炒飯作ってる。
油は、鍋を慣らしたら全部返す。
温度は慣らしの時は全開だけど、卵を入れる時は絞らないと卵が全部固まってしまう。
卵を入れてちょっとジュッとする位で十分。
沢山作るときはパッサパサになって来るから、途中で油をごく少量加えて照りを出す。
油は、鍋を慣らしたら全部返す。
温度は慣らしの時は全開だけど、卵を入れる時は絞らないと卵が全部固まってしまう。
卵を入れてちょっとジュッとする位で十分。
沢山作るときはパッサパサになって来るから、途中で油をごく少量加えて照りを出す。
410: チェーン攻撃(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／ 2015/09/28(月) 00:35:18.34 ID:5PMLbKXR0.net
納豆焼き飯うまいよ
437: 稲妻レッグラリアット(中国地方)＠＼(^o^)／ 2015/09/28(月) 10:57:34.54 ID:Vqfhp9/P0.net
・フライパンや火力に対してゴハンの量が多すぎてべちゃべちゃ
・パラパラ至上主義で炒めすぎてパラパラならぬパサパサに
・シンプルなのはいいけどシンプルすぎて味もそっけもない
いままで食べたまずいチャーハンはたいていこのどれかだったな。
・パラパラ至上主義で炒めすぎてパラパラならぬパサパサに
・シンプルなのはいいけどシンプルすぎて味もそっけもない
いままで食べたまずいチャーハンはたいていこのどれかだったな。
64: スターダストプレス(catv?)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:31:03.92 ID:cqnnwfDJ0.net
火力！火力！チャーハンは火力が命！
310: セントーン(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 17:50:09.21 ID:iOXPmiHP0.net
自分で作るより冷凍チャーハンの方がお手軽で金もかからなくて美味いから
作るの辞めたわ
作るの辞めたわ
53: 張り手(東京都)＠＼(^o^)／ 2015/09/27(日) 12:28:20.95 ID:+Ly/ambK0.net
腹減ってきた。
飯炊くか。
飯炊くか。
【事前予約】期待の大作！圧倒的ファンタジーの世界を、仲間とともに同時プレイ！
引用元: http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1443323614/
◆【画像あり】激安？チャーハン屋にきたったｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
◆どうしたらお店のチャーハンの味になるんや
◆チャーハンの卵先混ぜってなんでだめなの？
◆冷凍食品のチャーハンｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
◆【画像あり】麻婆豆腐とかいう中華料理界の至宝ｗｗｗｗｗｗｗ
◆【画像あり】彡(^)(^)「お、中華料理屋やん！入ったろ！！」
◆中華料理って長い歴史があるけど、レンゲでチャーハンは食べにくいって誰も気づかなかったの？
◆【（；`；ω；）ｏ━ヽ_｡_･_ﾟ_･_フ))】大さじ1杯のマヨネーズでチャーハンがパラパラに
◆冷凍チャーハンうますぎワロタ
◆【画像あり】ラーメン屋が夜食に美味しいチャーハン作るよ
◆冷凍食品レベル上がりすぎワロカッチンｗｗｗｗｗｗｗ炒飯なんか手製のより断然うまくてわろた死にたい
◆美食家気取りの友人に冷凍炒飯出した結果ｗｗｗｗ
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◆冷凍チャーハンうますぎワロタ
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◆冷凍食品レベル上がりすぎワロカッチンｗｗｗｗｗｗｗ炒飯なんか手製のより断然うまくてわろた死にたい
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1 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 01:43 ▼このコメントに返信 新鮮なタイ米とは
2 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 01:53 ▼このコメントに返信 タイ米とか別の料理やんけ
3 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 01:57 ▼このコメントに返信 とりあえず創味シャンタンで
物足りなかったらにんにくだし醤油かだし醤油いれるくらい
4 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 02:03 ▼このコメントに返信 でかい塊を片っ端から潰しながら振るだけでパラパラにできるだろ
油は大匙2もあれば充分かな
5 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 02:06 ▼このコメントに返信 中華料理は油をふんだんに使うもんだろ
油っこいのが嫌ならカスミでも食ってろ
6 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 02:14 ▼このコメントに返信 チャーハンづくりは、例えるならスーツを仕立てるのと同じで
自分にぴったり合った物はフルオーダーメイドで世界に一つしかあり得ない
もちろんセミオーダーや既製品にだって自分に合う良質な物はあるだろう
フルオーダーは高いし、何度も作り直しをしないと納得いく物はできないだろう
チャーハンも同じように、素でセミオーダーしてもいいし、冷凍で既製品でも良いだろう
要はそのどれで良しとするかと言う話なんだなぁ
7 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 02:23 ▼このコメントに返信 大匙2くらいの油を温める
箸についた卵で油に線を書き、すぐジュワ！と焼けたら溶き卵と具を投入
木べらかシリコンスプーンで切り混ぜる
ある程度玉子がバラバラになったらご飯投入して押して炒める
混ぜて時々押して炒める
味付け適当
卵とご飯絡めて炒めるのはパサパサでまずい
8 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 02:25 ▼このコメントに返信 俺は古米を使うけどね
9 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 02:28 ▼このコメントに返信 日本農業一人負け 参加国の輸出増７０％背負い込む 米農務省がＴＰＰ試算
カナダは、７割から９割はもう完全に、アメリカ系企業のものになっています――東谷暁さん
【TPP非関税分野の議論】「アベノ成長戦略」にすべて入っている（米通商代表部）
今月30日から閣僚会合開催
10 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 02:31 ▼このコメントに返信 中華でしっとりパラパラ食って以来ずっと追求してるわ
油多いのはちょっと
11 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 02:40 ▼このコメントに返信 使うフライパンによる
12 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 02:41 ▼このコメントに返信 今の冷凍チャーハンめっちゃ旨いよなぁ
自分じゃ出せないジャンキーな感じ？が好き
13 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 02:46 ▼このコメントに返信 以前の味覇が今の創味シャンタンと同じもので、
今の味覇は以前の味覇とちょっと違うとどこかで読んだよ
つまり今の味覇は創味シャンタンと同じではないそうだが・・・
14 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 03:06 ▼このコメントに返信 冷凍チャーハンってパラっとしないんだよなぁ
味は良くても、フライパン使っても何してもダメ
うるち米使ってるからどうしようもないんだが
15 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 03:25 ▼このコメントに返信 チャーハンの好みが人によりけりすぎていつも意見バラバラになってるとかではないの？
16 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 03:45 ▼このコメントに返信 煮物他、料理全般上手いのに、コレだきゃイマチってのに多いのが、丁寧＆慎重過ぎな調理過程
経験不足なウチゃあ具材の1〜2割を失うも恐れぬ勢い＆激しさ重視こそ、店のに近付く秘訣也
ま、向き不向きがあんで、10回やってダメだら店＆市販品に頼りゃええ
17 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 03:52 ▼このコメントに返信 ご飯は炊きたて、油は多め、安アパートのHIの火力、普通のフライパン…これで十分美味いチャーハン出来るよ
チューブニンニクと刻んだネギとタマネギとベーコンを塩コショウ入れて炒めて、卵を投入したらすかさずご飯も投入してオイスターソースも加えて回し炒めて完成
ウマー
18 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 04:07 ▼このコメントに返信 油は入れない
鶏ひき肉、葱のみじん切り、コショウ、香味ペーストだけ(キムチがあったら汁も少し入れる)
卵入れるなら大匙1の油で半熟に塩胡椒で炒めたのを炒飯(焼き飯？)に乗せる
19 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 04:38 ▼このコメントに返信 ボウルに分量の温かいご飯（冷やご飯は絶対に無し）を用意しておいて
まず強火で充分に熱した中華鍋に多めの油で卵を炒めて固まる手前ぐらいで取り出し
ボウルに入れてご飯とよく混ぜる
次に具材を炒めて火が通ったらボウルのご飯を入れて
一緒にまぜて味付けして完成
色々試してみたけどこれが安定して美味しく出来て失敗しない
火は常に出来る限りの強火で手早くがコツ
いちいちボウルに取り分けるのは一度に作る量が多い場合
鍋でまぜると量が多くてよくまざらない、重くて鍋が振れない、鍋の温度が下がる為
一食分なら全部鍋の中でやればいいけど家庭だとそんなケースの方が少ないしね
20 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 05:59 ▼このコメントに返信 サラダ油なんか使わんわ
毒やで
肉から出る油で十分
21 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 06:52 ▼このコメントに返信 卵かけにしてから焼くパターンの混ざりすぎてて嫌い。玉子の味薄いしどこ食べても味同じだし
ちくわかかまぼこ入れるのが好きだわ
22 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 07:08 ▼このコメントに返信 ﾁｬｰﾊﾝはあんまり、油は多目に入れないほうがい-よ！あんまり油だと、油ぽいからね-!
23 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 07:21 ▼このコメントに返信 ご飯がフライパンにこびり付いて困っている俺はそれ以前の問題なのか
24 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 07:30 ▼このコメントに返信 ネギ油を使うだけでチャーハンはかなり美味くなる。
たださっと作りたい時にいきなりネギ油から作るのはしんどいので、
まず油を入れた直後にみじん切りにしたネギ投入。
ネギが焦げそうな一歩手前で卵入れてご飯混ぜてチャーシュー投入。
あとは醤油で香り付けした後、塩コショウで味を調えれば似非ネギ油チャーハンの出来上がり。
似非だけど美味いぞ。
25 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 07:35 ▼このコメントに返信 中華料理にはとりあえずウェイパーいれてるわ
26 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 07:57 ▼このコメントに返信 たまごかけごはん炒めはマジでゆるせん
27 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 08:40 ▼このコメントに返信 強火で作ろのはかき混ぜる早さが要るんよ
中火オススメ
28 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 09:12 ▼このコメントに返信 卵かけご飯炒めは単純に不味いからNG
表面だけ固まってバッサバサ
味付けも表面につきすぎて塩っ辛くなるし
29 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 09:20 ▼このコメントに返信 調理環境によって適した量や調理手順が違うんだよ
家庭の火力で油たっぷり入れたらべちょべちょになって食えたもんじゃなくなる
30 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 10:09 ▼このコメントに返信 創味シャンタン
31 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 10:51 ▼このコメントに返信 卵掛けご飯炒め流行らせた奴は味障だと思うわ…あとズボラ
32 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 11:35 ▼このコメントに返信 テフロンは油少なめでいいよ
食ってみりゃわかるけど中華鍋で使う量使うと多すぎる
あとは陳建一の店みたいに冷凍するとかね。
33 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 11:40 ▼このコメントに返信 米31
それは腕がないから。
黄金チャーハンは本来具なしで作るからシンプルなだけに腕が必要なんだよ
34 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 12:08 ▼このコメントに返信 油をコメに吸わせるのはダメチャーハン
卵に吸わせるのはよいチャーハン
35 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 12:31 ▼このコメントに返信 それよりパラパラ至上主義が許せない
36 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 12:39 ▼このコメントに返信 米33
玉子チャーハンじゃなくて卵かけごはん炒めの話だぞ
37 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 13:53 ▼このコメントに返信 炒飯を失敗した時に出来るパラパラしない奴……
モチモチしていて結構好きｗｗｗ
38 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 18:29 ▼このコメントに返信 米が油を吸ってしまう前に米の表層をクリスプさせないといけないんだけど
家庭用のコンロの火力ではこれが不可能
なのであらかじめ卵で米をコーティングさせておくのはアリっちゃあり
39 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 18:51 ▼このコメントに返信 テフロン加工のフライパンを使う
40 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 18:54 ▼このコメントに返信 冷凍で十分って考えの人は結局何も作れないんだろ？
41 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年10月01日 19:42 ▼このコメントに返信 油多めにして家庭の火力でダマになる事はあってもべちゃべちゃになった事は無いんだが…単純に揚げ物並みに油入れてるかご飯の炊き方間違ってるんじゃないの？