激化するコーヒー競争の中で「コメダ珈琲」が快進撃する理由 : 暇人＼(^o^)／速報

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激化するコーヒー競争の中で「コメダ珈琲」が快進撃する理由

1: 海江田三郎 ★ 2015/10/11(日) 08:56:33.35 ID:???.net

http://zuuonline.com/archives/84442

　コンビニコーヒーの人気、ファストフード店の注力などでコーヒー競争が激しくなる中で、勢いを見せているのがコメダ珈琲だ。
名古屋市に本社のあるコメダは2015年5月現在、全国39都道府県で632店のコメダ珈琲店を展開。
売り上げは2015年2月期で479.7億円に達し、前年比13.8％の勢いで伸び、営業利益率は21.5％に達している。
2016年2月期には過去最多の90店をオープンする予定で、来年には上場も予定。成長を支えているのは何だろうか。

実は縮小しているコーヒー市場
　喫茶店市場は1982年の売り上げ1兆7396億円をピークに年々減少し、2011年には1兆182億円とほぼ半減となっている。
しかも1990年代以降は市場のほとんどがセルフサービス型となり、激烈な過当競争の中で収益を減らす消耗戦に入っていたが、2013年以降からは売り上げが上昇に転じ始めた。その主因はコメダを中心とする「フルサービス型」喫茶店の台頭だ。
　「フルサービス型」喫茶店とは、広い店内でゆったりしたスペースのテ―ブルとソファーに店員が注文を取りに来たうえで、商品を提供するいわゆる「昭和のサービス」を行う喫茶店である。
　しかもコーヒ―１杯は430円と決して高くはない。もちろんセルフよりは高いのは当然だろう。コメダが注目したのは限界状況にあったセルフ型喫茶店の価格競争から脱却する戦略であった。

コメダの「低コスト高収益の時間消費型フルサービス」
　コメダはターゲットを変えた。広い空間でゆったりと時間を消費することを来店目的とする高齢者をメインと考えたのである。
今後人口が増加する高齢者を中心に主婦、ファミリーまでも含む、「時間消費を大切にする層」を新ターゲットとして、店舗のスペースコストを安く確保でき、ターゲット分布が多い郊外の住宅エリアで、広く商圏を取れるよう広い駐車場を備えた店舗とする立地戦略をとった。コメダの632店のうち、直営は10店のみであとはフランチャイズ店だ。
　また店舗には時間消費の支援ツールである新聞雑誌をふんだんに設置。店内を広くするため厨房はできるだけ狭くし、コーヒーの焙煎抽出は工場で一括処理、店内では加熱のみとした。
　ほかにも、客単価をあげるための食事メニューを100品目とできるだけ多くしたうえで、低コスト化のため使用食材は自家製のパンを中心に20品目に限定した。いわば使いまわしのメニューとしたのだ。こうした徹底したローコストマーケティングミックス戦略によって「低コスト高収益の時間消費型フルサービス」の喫茶事業を実現したのである。

コメダが目指したブルーオーシャン
　コメダ珈琲店の戦略の優れたところとは、セルフサービス型喫茶店が都市中心部の好立地店舗での省サービス・省スペース・高回転による収益確保を目指す「レッドオーシャン」戦略により自ら衰退を招いているのに対し、ブルーオーシャン戦略とも言うべき逆転発想の戦略コンセプトをしたことだ。
　それはまず最も大きい高コスト要素である都心立地のコストを減少するために郊外立地としたこと。連動してターゲット戦略、商品戦略を見直し、コア商品を「時間消費」商品としたこと。こうした見直しに完全に連動するマーケティングミックス戦略を取って、徹底した低コスト化を図ったことである。

気になる追随者「星乃珈琲」
　この戦略も星乃珈琲という追随者が都市部での展開を図る形で急浮上してきたため、コメダも安閑とはできない。
　今後コメダはさらに画期的な戦略構想を考え、イノベーターとして道を切り開き続けられるのだろうか。（ZUU online 編集部）

28: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 09:20:36.96 ID:C2XOGMTx.net

結果的にそれほど安くないけどな

15: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 09:08:45.51 ID:1/5s0996.net

結局休憩する場所を提供してるってだけ

42: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 09:32:27.34 ID:9JEHxHmm.net

コメダはコンセントと無料のワイファイを
飛ばすべきだと思う。

9: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 09:04:34.42 ID:a4FKNre7.net

居心地は悪くないけどね。コーヒーチケット購入して、週に一回朝７時ごろ
から、８時半ぐらいまで、夫婦で利用してます。

ついつい、サラダなどほかのものを注文してしまいます。

原価は相当低いでしょうね。でもそれに勝るのが居心地の良さでしょうね。

11: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 09:05:14.43 ID:OvTlOg1+.net

いったこと無いがコーヒーは大しておいしくなさそうだな。

16: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 09:10:03.63 ID:Gj4dLMTp.net

>しかもコーヒ―１杯は430円と決して高くはない。

はぁ？決して安くはないの間違いだろうが
上級国民御用達の店かよ

49: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 09:44:52.62 ID:DQ3Y5b/D.net

>>16
高く思うかもしれないけど、コメダの場合コーヒーカップじゃなくてマグカップで出てくるから量が多いんだよね。

111: ( 　｀ハ´) 2015/10/11(日) 10:46:58.65 ID:QRTy2/1c.net

>>16
モーニングなら、コーヒーとトーストと茹で卵付きだぞ。
まぁまぁゆったりとした椅子に座って、新聞読みながら朝の一時を過ごすと考えると安いべ。
マックや吉野家と100円くらいしか変わらないし。

17: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 09:11:20.22 ID:gGICnHQM.net

なんか「サイゼリア」の後が「コメダ珈琲」になることが多い気がす

119: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 11:02:00.97 ID:Njm+VS/b.net

>>17
うちの近所もそのパターン

129: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 11:37:10.35 ID:nwFZgcF5.net

>>119
フランチャイジーが乗り換えたんだな
サイゼリアは客の高回転が必要だが、それが足りなかったから低回転でも稼げるコメダに換えたと

46: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 09:34:47.86 ID:eXDdJ7Fi.net

シロノワール
http://www.komeda.co.jp/menu/shirono.html

その他のメニュー
http://www.komeda.co.jp/menu/index.html

62: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 10:04:45.61 ID:QsPF4vB6.net

ルノアール喫茶室でいいよ。
あそこが一番落ち着く。

125: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 11:24:13.03 ID:frhLovL3.net

>>62
たしかに落ち着くけど、高いな

63: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 10:05:34.48 ID:AQolc3Xo.net

客がまったりし過ぎ。

店側としては儲かってはないだろう。

65: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 10:07:24.70 ID:97korIL1.net

しかし東京の喫茶店争いに一石を投じたのは確かだな。
以前はスターバックスと、それを丸パクリしたエクセルシオールに
ドトールやタリーズがからむ構造だったのに
コメダが進出してから、それを丸パクリした星野珈琲と上島珈琲が参戦して
さらに闘いが激しくなってきた。

68: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 10:11:28.67 ID:QsPF4vB6.net

>>65
一番大きいパイはセブンコーヒーに取られちゃって残りを取り合ってるだけだけどね。

67: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 10:11:00.02 ID:w+rOarJk.net

地域によるのかな、地元だとドトールも高齢者で賑わってる
コーヒー店全てが好調に見えるな、逆にファストフード店は全て不調に見える

70: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 10:17:11.82 ID:JlYe/6mv.net

昭和の喫茶店が好きな層っているんだよな

87: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 10:30:51.13 ID:iGVY605+.net

コメダは週末たまに使うけど、オレンジジュースが何であんな奇抜な形の容器に入っているのか
普通にグラスで出してくれよ

91: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 10:32:34.12 ID:/RZk2Mr5.net

そもそもコメダに味を求めて行く層ってのはいるのかどうかだな
時間つぶし用チェーン店としてみればファミレスやハンバーガーより
はるかにコスパ高いが

100: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 10:36:04.89 ID:97korIL1.net

でも他のコーヒー店が横着しすぎてたんだよな
モーニングにパンと卵をサービスするとか
スポーツ新聞を２部置いておくことくらい
馬鹿でもできるだろう。
でも、その馬鹿でもできるサービスをしたたのがコメダしかなかったという事実。

101: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 10:37:30.38 ID:/RZk2Mr5.net

コーヒーの味よりも確実に新聞雑誌が読めることとのほうが重要

104: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 10:39:35.37 ID:97korIL1.net

今でもだけど、全く同じスポーツ新聞を二誌も三誌も四誌も置いてるのはコメダだけ
朝の出勤前のサラリーマンが同じスポーツ新聞を取りあって喧嘩するのを防ぐ工夫。

105: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 10:41:07.29 ID:sK45M4xn.net

名古屋のお店は味噌カツとかわりと好みなんだけど、喫茶店メニューはどれに小豆モノがぶっ込まれてるかわかんないから怖くて入れない。

107: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 10:42:37.04 ID:97korIL1.net

>>105
モーニングに行けばいいじゃん。
全ての店舗ではないけど、一部店舗には小豆が全てのテーブルにドーンと置いてあって
トーストに甘い小豆を塗り放題。　凄い名古屋っぽい。

114: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 10:50:36.37 ID:97korIL1.net

コメダはそもそも不特定多数のお客さん相手というより
本来は近所に住むサラリーマンや主婦や老人、そして近所で働いてるサラリーマンが
回数券を買って、毎日「習慣」としてモーニング食って新聞やテレビを見ながら目を覚まして
シャキっとして会社に行く店だしね。
顔を洗うのや歯を磨くのと同じように毎日、コメダに行くのを習慣とした人たちに支えられた店だった。

115: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 10:52:49.11 ID:97korIL1.net

そういえば、今でこそ回数券を売ってる喫茶店は珍しくないけど
これも昔からやってるのはコメダだけじゃなかった？

122: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 11:05:46.59 ID:52FQgUtX.net

>>1
なんかもっともらしいこと書いてるが、
これコメダに限らず名古屋の喫茶店が20年以上前から普通にやってることだぞ。
まあ、コストの面はいろいろ改善してるんだろうけど。

141: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 11:54:10.68 ID:pM1tmxr9.net

11時までに入店すると、コーヒーにトーストとゆで卵がついてくる。
これで昼飯を済ませてしまおうという、さもしい連中が行列していて、そのせいで
おれはほかの店で昼飯を食う羽目になった。

144: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 12:07:11.18 ID:rp0dP2R8.net

近所にコメダができて３年くらい経つ思うが
駐車場から車が溢れるくらいに毎度満車で、スゲー

146: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 12:15:12.61 ID:NkfQJ2dd.net

田舎のコメダは一度行ったらアホみたいに混んでいて行く気がしない。
お年寄りが多い。

153: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 12:35:27.79 ID:xhWboAQF.net

愛知出張の時何度か入ったが、店内が広く、子供が居ないので静か
食事は大雑把なパン食、コンビニ並みのコーヒー

どこに価値を置くかだけど、スタバとか合わない人にはいいかもね