1: サッカーボールキック(千葉県)＠＼(^o^)／ [GB] 2017/04/08(土) 14:23:18.19 ID:Kuq9YdiF0.net BE:232392284-PLT(12000)?PLT(12000)
持ち帰りすしチェーンで知られる「京樽」が16年10月に結果を発表したウェブアンケート調査では、全国の男女1000人に「江戸前寿司で好きなネタ」（複数回答可）を質問。
この結果、1位は46.6％の支持を集めた「サーモン」だった。
こうしたサーモン人気の要因について、寿司の歴史や食べ方などに詳しい職人養成学校の関係者に見解を尋ねた。
J-CASTニュースの17年4月6日の取材に応じたこの関係者は、「回転寿司や宅配寿司チェーンの台頭が大きいでしょう」と述べた上で、次のように分析する。
「サーモンの人気を集めている理由は、大きく分けて三つあると思います。まずは価格が手頃なこと。二つ目は、炙ったりマヨネーズをかけたりという調理法や味付けが、若者の味覚にマッチしたこと。
最後に、仕入れが容易で、大規模なチェーンでもネタを扱いやすいことも理由の一つでしょう」
ただ、この関係者は「本格的な寿司店では、サーモンを置いていない店も多いでしょう」とも指摘。その理由は、もともと江戸前寿司には存在しなかったサーモンというネタを、寿司の伝統を重んじて「扱わない」職人が多いためだという。
では、そうした職人たちは昨今の「サーモン人気」についてどう見ているのか。サーモンを一切扱わないという東京・下北沢の寿司店「福元」の職人の男性は取材に、
「いまの若い子とかは、油さえのってればいいと考えてしまうんじゃないかな。しかも、サーモンならどんなに鮮度が悪くても炙ってマヨネーズとかレモンをかければ分からないでしょ。そうなると、店側も安く出せるよね」
とサーモンが人気を集めている要因を分析。続けて、最近では職人が握る本格的な寿司店でもサーモンを扱うところが増えているとして、次のように話していた。
「商売を考えたら、サーモンを置かざるを得ないんでしょう。でも、僕は絶対に嫌だな。サーモンを扱い始めた職人には『何をやってるんだ！』と言いたい気持ちですよ」
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170408-00000003-jct-bus_all&p=2
3: フロントネックロック(dion軍)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 14:23:52.33 ID:R18LPSDm0.net
サーモンありなん
4: 栓抜き攻撃(SB-iPhone)＠＼(^o^)／ [AU] 2017/04/08(土) 14:24:23.27 ID:o+DsqUVm0.net
サーモンより白身おけよ！
俺は白身が好きなんだよお！
俺は白身が好きなんだよお！
18: バーニングハンマー(アラビア)＠＼(^o^)／ [JP] 2017/04/08(土) 14:26:15.42 ID:zv7VKxNa0.net
>>4
サーモンも白身らしいよ
サーモンも白身らしいよ
【事前予約】カード、スキルを組み合わせて戦略を練り、最強のデッキを作れ！
7: サソリ固め(SB-iPhone)＠＼(^o^)／ [CN] 2017/04/08(土) 14:24:41.53 ID:xrjuT9AM0.net
一番美味いネタを置かない馬鹿な店なんか行きたくねーよ
9: トペ スイシーダ(家)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 14:24:42.07 ID:0ZdfuEQq0.net
回転寿司層と普通の寿司屋の層は別だからなぁ
10: ツームストンパイルドライバー(東京都)＠＼(^o^)／ [SE] 2017/04/08(土) 14:24:59.38 ID:IpizHueU0.net
美味ければ全てよし
元々、寿司はファーストフードだろ
いい加減にしろ
元々、寿司はファーストフードだろ
いい加減にしろ
16: フライングニールキック(大阪府)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 14:26:12.10 ID:QNZH0RLs0.net
江戸時代は鮭無かったのか
829: 目潰し(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/09(日) 04:33:44.23 ID:Gbyn4j6/0.net
>>16
そもそも「江戸前」ってのは、字の如く江戸の前、東京湾で獲れた魚介類を使った寿司って意味だからね
東京湾で鮭は獲れない
そもそも「江戸前」ってのは、字の如く江戸の前、東京湾で獲れた魚介類を使った寿司って意味だからね
東京湾で鮭は獲れない
17: バーニングハンマー(北海道)＠＼(^o^)／ [ﾆﾀﾞ] 2017/04/08(土) 14:26:13.42 ID:yQCZmNFF0.net
200円のサーモンと1000円のトロが同じ美味さなんだから庶民はそりゃサーモン食うよ
21: ウエスタンラリアット(京都府)＠＼(^o^)／ [GB] 2017/04/08(土) 14:27:08.12 ID:OZN96T0e0.net
安くて手間もかからず鮮度が落ちても美味いなら無敵じゃん
25: ウエスタンラリアット(中部地方)＠＼(^o^)／ [ﾆﾀﾞ] 2017/04/08(土) 14:28:20.12 ID:wHIc8Xty0.net
もともと江戸前寿司に存在しないものは扱わないってなら
トロも扱うなよ馬鹿
トロも扱うなよ馬鹿
321: メンマ(庭)＠＼(^o^)／ [ﾆﾀﾞ] 2017/04/08(土) 16:09:28.30 ID:jTRn0DHW0.net
>>25
そうなんだよなあ
江戸時代でもネタの種類って増えていったたもんだと思うんだけどどこで区切りを付けてるのかね？
そうなんだよなあ
江戸時代でもネタの種類って増えていったたもんだと思うんだけどどこで区切りを付けてるのかね？
328: キングコングラリアット(庭)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 16:12:17.36 ID:NCfiMwvl0.net
>>321
戦後しばらくまでは江戸湾でマグロが獲れたそうだぞ。マグロと聞くと現代人は遠洋をイメージしちゃうが。
戦後しばらくまでは江戸湾でマグロが獲れたそうだぞ。マグロと聞くと現代人は遠洋をイメージしちゃうが。
329: キングコングラリアット(庭)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 16:12:48.88 ID:NCfiMwvl0.net
>>328
江戸湾（東京湾）
江戸湾（東京湾）
29: ジャンピングDDT(WiMAX)＠＼(^o^)／ [GB] 2017/04/08(土) 14:29:07.57 ID:4POBAKOV0.net
食いたいもん食えよ
31: 男色ドライバー(大阪府)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 14:29:16.97 ID:TVrezdjU0.net
酢で締めたり醤油に漬けるのは良くて
炙ったりマヨネーズ乗せるのはダメって言われてもなぁ。
うまいもんはうまい。
料理人の大原則やろ。
炙ったりマヨネーズ乗せるのはダメって言われてもなぁ。
うまいもんはうまい。
料理人の大原則やろ。
39: ダブルニードロップ(東京都)＠＼(^o^)／ [CN] 2017/04/08(土) 14:30:12.91 ID:IZLCKTvz0.net
焼鮭とほかほかご飯の方がおいしい
50: オリンピック予選スラム(茸)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 14:32:27.42 ID:PVYmBb340.net
江戸時代気取るなら海老、コハダ、鯛、玉子、イカ、タコ、アナゴ、蛤、白魚以外出すなよ。
マグロなんて漬け以外却下、てか高級店で出すネタじゃない。
マグロなんて漬け以外却下、てか高級店で出すネタじゃない。
58: ドラゴンスクリュー(神奈川県)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 14:33:52.27 ID:mRoEAwQ90.net
わしもそう思う
鮭は焼いてこそ旨い
鮭は焼いてこそ旨い
59: 毒霧(庭)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 14:34:46.86 ID:t+COGRMy0.net
炙りハラスの握りうめえ
63: スターダストプレス(庭)＠＼(^o^)／ [ﾆﾀﾞ] 2017/04/08(土) 14:35:24.81 ID:FDABIhBM0.net
サーモンの安定感は寿司屋に欠かせないね
69: シャイニングウィザード(宮城県)＠＼(^o^)／ [CN] 2017/04/08(土) 14:37:00.82 ID:+1ch7U+/0.net
虫いるからルイベとかで食うもんだろ
72: エルボードロップ(兵庫県)＠＼(^o^)／ [CA] 2017/04/08(土) 14:38:40.13 ID:KMK+45IQ0.net
こだわりを持つのはいいがこいつらの扱うタネも全て先人が新しく入ってきた魚を寿司にしてみたって経緯がたるんだから今の時代に一つや二つ増えても文句言われんだろ
75: クロイツラス(神奈川県)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 14:39:40.84 ID:rtyOwuEb0.net
大抵足元見てくるからな
ドレスコードくらい設ければいいのに
どこか偉そうなんだよ
だからまずいのいちに中トロ頼んで、出てきた瞬間に握りこぶしで叩き潰す
大体そこで一瞬虚をつかれた表情見せたあと激昂するから
間髪入れずに、調子にのんなと一喝する
そこからコハダ、アジと光りもの頼んで白身、赤身と続けて最後に玉子
偉そうな寿司屋はだいたい泣かせてきたよ
ドレスコードくらい設ければいいのに
どこか偉そうなんだよ
だからまずいのいちに中トロ頼んで、出てきた瞬間に握りこぶしで叩き潰す
大体そこで一瞬虚をつかれた表情見せたあと激昂するから
間髪入れずに、調子にのんなと一喝する
そこからコハダ、アジと光りもの頼んで白身、赤身と続けて最後に玉子
偉そうな寿司屋はだいたい泣かせてきたよ
80: ファルコンアロー(茸)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 14:41:39.89 ID:+CsFU55o0.net
>>75の寝る前お布団の中で寿司屋相手に無双する妄想とか謎過ぎてﾜﾛｽ
84: ときめきメモリアル(茸)＠＼(^o^)／ [GB] 2017/04/08(土) 14:43:19.37 ID:IkhC6A1L0.net
>>75
えらそな寿司屋は大体友達
えらそな寿司屋は大体友達
673: ジャストフェイスロック(茸)＠＼(^o^)／ [CA] 2017/04/08(土) 23:13:19.10 ID:NiSZQaIF0.net
>>75
コピペにマジレス
コピペにマジレス
81: キングコングラリアット(庭)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 14:42:22.68 ID:NCfiMwvl0.net
クラッシックな形はあってよいと思うが、それだけが正しいという閉塞した意識では握り寿司は生まれなかったろ。
85: アイアンクロー(禿)＠＼(^o^)／ [GB] 2017/04/08(土) 14:44:17.23 ID:y+X7paHn0.net
別に今はサーモン手に入るんだから江戸前に取り入れてよくね？
寿司屋は博物館じゃあるまいし
寿司屋は博物館じゃあるまいし
87: ダイビングフットスタンプ(庭)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 14:45:16.36 ID:MQ4yS8Q/0.net
生魚嫌いだからおいなりさんのほうが好き
98: 栓抜き攻撃(庭)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 14:47:07.64 ID:zMPp6ft/0.net
>>87
ずいぶんと凝ったお稲荷さんだなぁ
ずいぶんと凝ったお稲荷さんだなぁ
122: ダイビングフットスタンプ(庭)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 14:52:46.48 ID:MQ4yS8Q/0.net
468: バーニングハンマー(WiMAX)＠＼(^o^)／ [DE] 2017/04/08(土) 18:13:04.16 ID:N1j5nRYs0.net
>>122
豊川いなりって知らなかった
天ぷらいなり美味しそう
GWいこうかな
豊川いなりって知らなかった
天ぷらいなり美味しそう
GWいこうかな
561: ダイビングフットスタンプ(庭)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 20:28:06.91 ID:MQ4yS8Q/0.net
>>468
わさびいなりと黒糖いなりが鉄板
わさびいなりと黒糖いなりが鉄板
90: ミドルキック(茸)＠＼(^o^)／ [CN] 2017/04/08(土) 14:45:38.47 ID:suWyb9le0.net
利根川や荒川にも鮭は上がってくるのにな
113: キングコングラリアット(東京都)＠＼(^o^)／ [ﾆﾀﾞ] 2017/04/08(土) 14:51:05.37 ID:N1moXT7N0.net
>>90
その鮭は生食できないから。
サーモンはニジマスだから。
その鮭は生食できないから。
サーモンはニジマスだから。
93: 16文キック(catv?)＠＼(^o^)／ [JP] 2017/04/08(土) 14:46:19.28 ID:p5FXZ8P40.net
回らない寿司屋でサーモンを頼むのはbarでウーロンハイや樽ハイを頼むぐらい無粋だろ
棲み分けは大事だよ
棲み分けは大事だよ
668: レッドインク(熊本県)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 23:07:43.18 ID:+h1Ano1R0.net
>>93
禿同
わざわざ記事にするまでもない話
禿同
わざわざ記事にするまでもない話
984: パロスペシャル(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ [ﾆﾀﾞ] 2017/04/09(日) 11:59:56.74 ID:l30aPl/30.net
>>93
飯食いに行ってんだから好きなもん食うわ
飯食いに行ってんだから好きなもん食うわ
94: ナガタロックII(家)＠＼(^o^)／ [NO] 2017/04/08(土) 14:46:41.55 ID:zooPJU5C0.net
アボカドまぐろ下さい。
96: マスク剥ぎ(SB-iPhone)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 14:46:45.91 ID:5/aFWvKp0.net
確かに江戸前鮨にはサーモン置いてないな
穴子がびっくりするくらい美味かった
穴子がびっくりするくらい美味かった
97: イス攻撃(家)＠＼(^o^)／ [DE] 2017/04/08(土) 14:47:02.36 ID:uU/7NrSY0.net
回転寿司行くと光り物ばかり食ってしまう
わりと臭みが出てたりするけど、それでも青魚はうまい
わりと臭みが出てたりするけど、それでも青魚はうまい
100: シャイニングウィザード(庭)＠＼(^o^)／ [TR] 2017/04/08(土) 14:47:33.82 ID:wpualzDh0.net
人気のネタをサケることはできないだろ
105: ジャンピングパワーボム(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／ [CN] 2017/04/08(土) 14:49:13.93 ID:bym9n3e20.net
まあ江戸前ってならこだわりは理解できる
115: アンクルホールド(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ [ﾆﾀﾞ] 2017/04/08(土) 14:51:54.23 ID:Zk94VYyd0.net
サケ・マス論争は始まると面倒臭いんだよな
同じグループの魚をサケとマスになんとなく呼び分けているのを
明確に区別できないから「サーモン」にしているだけで
同じグループの魚をサケとマスになんとなく呼び分けているのを
明確に区別できないから「サーモン」にしているだけで
121: レッドインク(茸)＠＼(^o^)／ [AU] 2017/04/08(土) 14:52:38.75 ID:oMbdAhhu0.net
鮭を生で食べる習慣が無かったからな
まだ抵抗がある
というより食感がくにゃくにゃして旨くない
まだ抵抗がある
というより食感がくにゃくにゃして旨くない
126: ときめきメモリアル(チベット自治区)＠＼(^o^)／ [BE] 2017/04/08(土) 14:54:25.78 ID:CC84h40T0.net
パック寿司のトラウト率は異常
136: ヒップアタック(西日本)＠＼(^o^)／ [PL] 2017/04/08(土) 14:57:05.62 ID:ld3BE8+F0.net
寿司の伝統って屋台で食ってたような庶民の味をなにを勘違いしたのか
203: キングコングラリアット(東京都)＠＼(^o^)／ [ﾆﾀﾞ] 2017/04/08(土) 15:18:21.59 ID:N1moXT7N0.net
>>136
当時から高級路線と庶民の屋台とで棲み分けられてた。贅沢禁止令では高級路線は制限されたくらい。
よくある誤解だから勘違いしないように。
当時から高級路線と庶民の屋台とで棲み分けられてた。贅沢禁止令では高級路線は制限されたくらい。
よくある誤解だから勘違いしないように。
137: 断崖式ニードロップ(catv?)＠＼(^o^)／ [TW] 2017/04/08(土) 14:57:17.13 ID:aNAcqNf+0.net
シャリのほうに革命をおこす寿司職人はいないの？
どこいってもシャリが酢飯で飽きた
どこいってもシャリが酢飯で飽きた
142: 栓抜き攻撃(岡山県)＠＼(^o^)／ [ﾆﾀﾞ] 2017/04/08(土) 14:58:29.16 ID:+2IysYKQ0.net
>>137
砂糖ぶちこんでる時点でじゅうぶん革命だけどな
砂糖ぶちこんでる時点でじゅうぶん革命だけどな
145: 稲妻レッグラリアット(内モンゴル自治区)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 14:59:33.53 ID:TmjFZr7qO.net
>>137
シャリを無くしてみるってのはどうだろうか
シャリを無くしてみるってのはどうだろうか
163: クロスヒールホールド(神奈川県)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 15:07:22.97 ID:VLPAFx9J0.net
>>145
パンズ無しハンバーガーにがっかりした思い出が脳裏を過る
パンズ無しハンバーガーにがっかりした思い出が脳裏を過る
147: チキンウィングフェースロック(SB-iPhone)＠＼(^o^)／ [ﾆﾀﾞ] 2017/04/08(土) 15:01:13.76 ID:+K8N94iD0.net
サーモン扱わないのは結構
だが、酒に気を使わない寿司屋はいかん
だが、酒に気を使わない寿司屋はいかん
210: 中年'sリフト(catv?)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 15:21:10.15 ID:mJ/LTer70.net
>>147
寿司に限らず鰻やら鍋物やらの老舗って昔からあるような大衆的な日本酒しか扱ってないとこ多いんだよね
冷酒 とかのみで銘柄書いてないとまずハズレ
寿司に限らず鰻やら鍋物やらの老舗って昔からあるような大衆的な日本酒しか扱ってないとこ多いんだよね
冷酒 とかのみで銘柄書いてないとまずハズレ
149: シューティングスタープレス(アメリカ合衆国)＠＼(^o^)／ [ZA] 2017/04/08(土) 15:02:00.12 ID:ADH4vIbB0.net
江戸時代の古株寿司職人「マグロ扱ったら負けと思っている」
169: 断崖式ニードロップ(catv?)＠＼(^o^)／ [TW] 2017/04/08(土) 15:08:20.84 ID:aNAcqNf+0.net
これ、いくらだす？
178: シューティングスタープレス(北海道)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 15:10:32.49 ID:MsQk3zwE0.net
>>169
500円なら安い1000円なら高い
500円なら安い1000円なら高い
191: 断崖式ニードロップ(catv?)＠＼(^o^)／ [TW] 2017/04/08(土) 15:14:22.84 ID:aNAcqNf+0.net
>>178
いい寿司相場観もってるな600円だよ
いい寿司相場観もってるな600円だよ
234: シューティングスタープレス(北海道)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 15:32:24.47 ID:MsQk3zwE0.net
>>191
絶妙な価格設定だね
絶妙な価格設定だね
204: エルボーバット(関東・甲信越)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 15:18:30.07 ID:99iEhcCmO.net
まあイクラやウニの軍艦巻も昭和になってからの発明品ですから。
それまでは握りの寿司ネタとしては殆ど使われていなかった。潰れちゃうから。
それまでは握りの寿司ネタとしては殆ど使われていなかった。潰れちゃうから。
432: バーニングハンマー(北海道)＠＼(^o^)／ [VN] 2017/04/08(土) 17:33:50.67 ID:XC1qeb0j0.net
>>204
そもそもイクラって魚卵って意味のロシア語が基になってできた言葉だから
明治期に官民挙げてロシア風をベースに日本風の加工がおこなわれるようになって初めて流通し始めた食品だし
そもそもイクラって魚卵って意味のロシア語が基になってできた言葉だから
明治期に官民挙げてロシア風をベースに日本風の加工がおこなわれるようになって初めて流通し始めた食品だし
212: キングコングラリアット(茸)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 15:21:47.43 ID:HcYVBvHB0.net
知り合いの寿司屋には普通にメニューにあるがなあ
まあこだわりがあってもいいんじゃね
まあこだわりがあってもいいんじゃね
220: 魔神風車固め(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ [ﾆﾀﾞ] 2017/04/08(土) 15:25:02.67 ID:hTAnwS4i0.net
サーモン苦手だわ、独特の臭みと脂のしつこさが好きになれん
マグロの赤みなら10カンぐらい食えるがサーモンは1カンで十分、つか無くても良いぐらい
マグロの赤みなら10カンぐらい食えるがサーモンは1カンで十分、つか無くても良いぐらい
226: ときめきメモリアル(チベット自治区)＠＼(^o^)／ [FR] 2017/04/08(土) 15:27:19.40 ID:adWDBcSX0.net
あぶったサーモンもマヨネーズかけたサーモンも大嫌いだ
ノーマルが好きだよみんな
ノーマルが好きだよみんな
229: レインメーカー(茸)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 15:30:06.58 ID:nvp8KsEZ0.net
実際歴史あるところは全然握ってないのか？
238: チェーン攻撃(東京都)＠＼(^o^)／ [BR] 2017/04/08(土) 15:35:28.11 ID:uz6v02pN0.net
養殖サーモンは鮭を生で食べたいというみんなの夢をかなえて
しかも旨かったという大歓迎すべき食材なのに
しかも旨かったという大歓迎すべき食材なのに
246: シューティングスタープレス(北海道)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 15:39:05.31 ID:MsQk3zwE0.net
>>238
シャケの寿司は普通にあるよ
シャケの寿司は普通にあるよ
263: チェーン攻撃(東京都)＠＼(^o^)／ [BR] 2017/04/08(土) 15:48:03.34 ID:uz6v02pN0.net
>>246
いやー、まあ、俺が子供の頃はちょっとあんま見かけなかった。
マスの柿の葉寿司は食ったことあるけど
これは本当。
で、ある日生鮭の握り寿司流れてるの見て「えっ食っていいのか！」ってなった。
いやー、まあ、俺が子供の頃はちょっとあんま見かけなかった。
マスの柿の葉寿司は食ったことあるけど
これは本当。
で、ある日生鮭の握り寿司流れてるの見て「えっ食っていいのか！」ってなった。
270: ジャストフェイスロック(茸)＠＼(^o^)／ [ﾆﾀﾞ] 2017/04/08(土) 15:51:08.92 ID:OuqT5A2s0.net
江戸前は冷凍した魚は扱わないのが基本
サーモンはアニサキス対策のため冷凍する
サーモンはアニサキス対策のため冷凍する
282: シューティングスタープレス(北海道)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 15:54:10.63 ID:MsQk3zwE0.net
>>270
イカ釣り趣味の人から大量にもらって生食したりするけど、
幸いアニキサスに罹ったことないわ相当痛いらしいね
イカ釣り趣味の人から大量にもらって生食したりするけど、
幸いアニキサスに罹ったことないわ相当痛いらしいね
275: ボマイェ(東京都)＠＼(^o^)／ [ﾆﾀﾞ] 2017/04/08(土) 15:52:42.41 ID:RBsqb+ey0.net
サーモンハラスは正義 異論は認めない
297: エルボーバット(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ [JP] 2017/04/08(土) 15:59:31.51 ID:+7xDbo420.net
職人の店でしか出せないサーモンって無いのかよ？
324: 毒霧(庭)＠＼(^o^)／ [ﾆﾀﾞ] 2017/04/08(土) 16:11:16.02 ID:qjhQnLqw0.net
お前ら高い寿司食ってんだな
俺なんか今にも死にそうな大将の握ったちっせえ店構えのやっすい寿司ばっか食ってるわ
俺なんか今にも死にそうな大将の握ったちっせえ店構えのやっすい寿司ばっか食ってるわ
645: バーニングハンマー(庭)＠＼(^o^)／ [DE] 2017/04/08(土) 22:27:23.70 ID:ggByVYFt0.net
>>324
そういう店でも並1200円でしっかり満足出来たりするよね
そういう店でも並1200円でしっかり満足出来たりするよね
369: ジャーマンスープレックス(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 16:39:27.55 ID:Yq7pZpE+0.net
富山の鱒寿司好きだしその延長でサーモン食ったらやっぱ違った
380: ミラノ作 どどんスズスロウン(宮城県【緊急地震:長野県中部M4.0最大震度3】)＠＼(^o^)／ [ﾆﾀﾞ] 2017/04/08(土) 16:53:24.85 ID:o28NY6Pl0.net
脂のったネタをありがたがるのは若者に限らないと思うが
そして江戸前寿司とやらの客層は若者が主ではないだろ
そして江戸前寿司とやらの客層は若者が主ではないだろ
386: 急所攻撃(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 16:58:42.65 ID:ELA8pele0.net
伝統守りたいって客もそれなりにいるんだし
そういうの相手にしておけばいいだろう
扱わなくても客入っているとか
扱えば利益伸びるって話でもないだろうし
そういうの相手にしておけばいいだろう
扱わなくても客入っているとか
扱えば利益伸びるって話でもないだろうし
397: 毒霧(香川県)＠＼(^o^)／ [ﾆﾀﾞ] 2017/04/08(土) 17:10:19.25 ID:zUoVCQkf0.net
まあ何を出すかは店の自由だよ
好きにやれとしかいいようがないわ
好きにやれとしかいいようがないわ
390: クロスヒールホールド(神奈川県)＠＼(^o^)／ [JP] 2017/04/08(土) 17:01:33.06 ID:W958tCc00.net
一流職人「俺が握るサーモン食ったら余所じゃ食えなくなるよ」
394: ブラディサンデー(アラビア)＠＼(^o^)／ [CN] 2017/04/08(土) 17:07:23.58 ID:Yqky2VJU0.net
高級魚だけどキングサーモンの寿司が激うまい
399: ビッグブーツ(関東・甲信越)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 17:13:12.16 ID:zOC6rLVUO.net
逆に言うとスーパーでこれといった刺身が無い時はサーモン安定
410: ネックハンギングツリー(東京都)＠＼(^o^)／ [CN] 2017/04/08(土) 17:19:21.81 ID:LfTFmDCl0.net
伝統を守るって理由があって、サーモン無くてもやっていけるなら別にそれでもいいと思うよ
サーモン食ってるようなやつ馬鹿にするのはNG
サーモン食ってるようなやつ馬鹿にするのはNG
419: TEKKAMAKI(庭)＠＼(^o^)／ [ﾆﾀﾞ] 2017/04/08(土) 17:22:48.04 ID:HgNP3lTq0.net
単純にわざわざ外国の魚仕入れて使う必要がないからだろ
なんでナイルパーチは出さないの？っていうのと同じ
なんでナイルパーチは出さないの？っていうのと同じ
474: フライングニールキック(SB-iPhone)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 18:17:13.26 ID:zTwyVGS00.net
気持ちはわかる
作曲の仕事してるけど�� �� �困離魁璽豹聞垰箸辰燭乕蕕韻世隼廚辰討�
作曲の仕事してるけど�� �� �困離魁璽豹聞垰箸辰燭乕蕕韻世隼廚辰討�
478: バックドロップ(チベット自治区)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 18:19:45.16 ID:edQpA7ni0.net
江戸前と言ったって当時は流通があれだから全国どこでも目の前の湾で獲れたもの食う訳だし
江戸前と言うのは握り鮨の意で良いと思うんだが
江戸前と言うのは握り鮨の意で良いと思うんだが
489: タイガースープレックス(大阪府)＠＼(^o^)／ [ﾇｺ] 2017/04/08(土) 18:36:21.43 ID:6n/TFhGe0.net
サーモンは安くてうまいからなー寿司職人からしたら儲けにくくてうま味がないんだろう
498: 垂直落下式DDT(家)＠＼(^o^)／ [ﾆﾀﾞ] 2017/04/08(土) 18:46:18.38 ID:wT68r4IE0.net
まあ江戸前寿司だからもっともな所あるけど、既に江戸前なんて名前だけになっている以上
サーモン使った正統派握り寿司屋も出てきても良いとは思うけどね
持ち前の技術使って、回転寿司屋では味わえないサーモン握りを味あわせてもらいたいわ
サーモン使った正統派握り寿司屋も出てきても良いとは思うけどね
持ち前の技術使って、回転寿司屋では味わえないサーモン握りを味あわせてもらいたいわ
543: 男色ドライバー(東京都)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 19:42:58.32 ID:O5OxdNrs0.net
サーモンを炙ってマヨネーズかけるとかチープな感じは回転寿司だけでいいかなって気はする
554: サッカーボールキック(庭)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 20:06:49.75 ID:LkAwV/8/0.net
見栄はってデートで寿司屋に行きサーモンやうなぎ頼んで「ありません」と言われた時の虚しさ
若き日の思い出
若き日の思い出
612: ファイヤーボールスプラッシュ(チベット自治区)＠＼(^o^)／ [SA] 2017/04/08(土) 21:39:12.81 ID:yCmfnmQ+0.net
寿司警察
646: ハーフネルソンスープレックス(東京都)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 22:28:20.38 ID:p8fDUWGj0.net
炙りサーモンのマヨかけの美味さは異常
650: ムーンサルトプレス(大阪府)＠＼(^o^)／ [GB] 2017/04/08(土) 22:31:02.17 ID:R23LPsB30.net
686: 毒霧(catv?)＠＼(^o^)／ [EU] 2017/04/08(土) 23:27:57.80 ID:ptU1bdjm0.net
イ、イサキは？イサキは握ってもらえるの？
732: ダイビングエルボードロップ(庭)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/09(日) 00:31:56.52 ID:dv0VAdk+0.net
>>686
上品な白身魚なんだから美味しいでしょ。握ってくれない寿司屋は馬鹿だよ
上品な白身魚なんだから美味しいでしょ。握ってくれない寿司屋は馬鹿だよ
824: エルボードロップ(関東・甲信越)＠＼(^o^)／[US] 2017/04/09(日) 04:10:27.08 ID:Mpi8uPmnO.net
>>732
ゲイの出会い系で知り合った10歳以上年上のオジサンの家へ
そしたら「これ着て責めて欲しい」と言われて、レンコン掘りというか、
魚河岸の人が着てるような胸まであるゴム長を着させられ、捻りハチマキをさせられた
向こうは全裸
まあこんなのもたまにはいいか、と愛撫してたら、オジサンが喘ぎ声の中、喋りだした
「お、おにいちゃん…お、おかえりなさい…た、大漁だった？ねえ大漁だった？？」
…オレは突然の、しかも想定の範囲を超えたセリフにポカーンとしてしまった
オジサンは素に戻って、「…返事して欲しい」と恥ずかしそうにオレに言った
プレー再開
耳とかをなめつつ体中をさわさわと触る
「お、おにいちゃん、大漁だった？」
「ああ、大漁だったよ」
「あぁぁぁあぁすごいいいぃいぃ！、、な、なにが、、ハァハァなにが捕れたの？」
乳首を舌でやさしく舐めながらオレは答えた
「…鯛とか、、、ヒラメがいっぱい捕れたよ」
セリフを聞き、オジサンはびくんびくんと身体をひきつらせた
「はっ！はぁぁぁあんっ！イ、イサキは？イサキは、と、取れたの？？」
ち○こをしごく
「ああ。でかいイサキが取れたよ。今年一番の大漁だ」
「大漁っ！！イサキぃぃ！！おにいちゃんかっこいいいいぃぃぃい ぃくううううう！」
ゲイの出会い系で知り合った10歳以上年上のオジサンの家へ
そしたら「これ着て責めて欲しい」と言われて、レンコン掘りというか、
魚河岸の人が着てるような胸まであるゴム長を着させられ、捻りハチマキをさせられた
向こうは全裸
まあこんなのもたまにはいいか、と愛撫してたら、オジサンが喘ぎ声の中、喋りだした
「お、おにいちゃん…お、おかえりなさい…た、大漁だった？ねえ大漁だった？？」
…オレは突然の、しかも想定の範囲を超えたセリフにポカーンとしてしまった
オジサンは素に戻って、「…返事して欲しい」と恥ずかしそうにオレに言った
プレー再開
耳とかをなめつつ体中をさわさわと触る
「お、おにいちゃん、大漁だった？」
「ああ、大漁だったよ」
「あぁぁぁあぁすごいいいぃいぃ！、、な、なにが、、ハァハァなにが捕れたの？」
乳首を舌でやさしく舐めながらオレは答えた
「…鯛とか、、、ヒラメがいっぱい捕れたよ」
セリフを聞き、オジサンはびくんびくんと身体をひきつらせた
「はっ！はぁぁぁあんっ！イ、イサキは？イサキは、と、取れたの？？」
ち○こをしごく
「ああ。でかいイサキが取れたよ。今年一番の大漁だ」
「大漁っ！！イサキぃぃ！！おにいちゃんかっこいいいいぃぃぃい ぃくううううう！」
687: フェイスロック(滋賀県)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 23:29:13.73 ID:ly4bvcQ+0.net
子供がサーモン好きなので扱って無い店には行けん。
697: ムーンサルトプレス(大阪府)＠＼(^o^)／ [GB] 2017/04/08(土) 23:48:39.28 ID:R23LPsB30.net
>>1
そんなことを言い出すんやったら先ず江戸時代の大きさで握れよｗｗｗ
左：現代 右：江戸時代
そんなことを言い出すんやったら先ず江戸時代の大きさで握れよｗｗｗ
左：現代 右：江戸時代
698: ミラノ作 どどんスズスロウン(茸)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 23:50:58.36 ID:rNIZdMbe0.net
>>697
右は喰いたくない。黄色っぽいし。
右は喰いたくない。黄色っぽいし。
742: フェイスロック(アメリカ合衆国)＠＼(^o^)／ [ES] 2017/04/09(日) 00:41:50.40 ID:NWfzxaoD0.net
>>698
使ってる酢が赤酢やから
必然的にあの色になるんやで。
使ってる酢が赤酢やから
必然的にあの色になるんやで。
721: ボ ラギノール(家)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/09(日) 00:23:22.72 ID:Ogt0LEfs0.net
伝統文化継承の役目も担ってるから老舗は大変だな
748: クロイツラス(茸)＠＼(^o^)／ [ﾆﾀﾞ] 2017/04/09(日) 00:53:01.66 ID:nrSEGg3B0.net
サーモンは生臭くて無理だわ
小さい頃から食べ慣れてないと食えんと思う
小さい頃から食べ慣れてないと食えんと思う
750: ムーンサルトプレス(茸)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/09(日) 00:55:12.67 ID:5uSTaFEN0.net
>>748
そかな？小さい頃はマグロばかり、人が握ってた寿司喰ってた。〆はサラダ軍艦。勿論皿は回る。その頃はサーモンの記憶ないや。30年くらい前。
そかな？小さい頃はマグロばかり、人が握ってた寿司喰ってた。〆はサラダ軍艦。勿論皿は回る。その頃はサーモンの記憶ないや。30年くらい前。
807: ジャンピングDDT(静岡県)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/09(日) 02:51:30.64 ID:W5YeLZxe0.net
サーモンだろうがカリフォルニアロールだろうがホントに美味けりゃなんでもいいわ
810: 目潰し(大阪府)＠＼(^o^)／ [GB] 2017/04/09(日) 02:59:40.79 ID:m5T+vJ5G0.net
>>807
それは多くの人たちの本音やろなｗ
それは多くの人たちの本音やろなｗ
841: デンジャラスバックドロップ(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/09(日) 07:03:37.43 ID:O9VzKk+H0.net
ネギトロは寿司としてはどうなのって職人の叔父さんが言ってたわ
頼まれると作るけどメニューにはのせなかった
頼まれると作るけどメニューにはのせなかった
994: アイアンフィンガーフロムヘル(東京都)＠＼(^o^)／ [EU] 2017/04/09(日) 12:15:26.79 ID:lSLrFo6w0.net
分からんでもない
サーモンはネタとして別ジャンルなイメージ
どっちかというとカリフォルニア巻きに近い
サーモンはネタとして別ジャンルなイメージ
どっちかというとカリフォルニア巻きに近い
198: キングコングラリアット(庭)＠＼(^o^)／ [US] 2017/04/08(土) 15:16:27.27 ID:NCfiMwvl0.net
このスレ見てたらパックでもいいからお寿司食いたくなってきた。
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引用元: http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1491628998/
1 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 08:04 ▼このコメントに返信 安くてうまい。それ以外の理由がない。食えというなら中トロをただで握ってくれよ。
2 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 08:09 ▼このコメントに返信 俺が年2回くらい行くところは普通においてるぞ
場所柄外国人が多いからかもしれん
3 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 08:14 ▼このコメントに返信 サーモンは安くてうまいんだから高級寿司店はさらにうまいサーモン出せばいいよ
変に歴史にこだわるより受け入れて進化させないと潰れるだろうに
4 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 08:14 ▼このコメントに返信 養殖をサーモン
天然を鮭 って分けてたはずだから
天然の奴しか出さないって意味じゃないの?
5 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 08:21 ▼このコメントに返信 ※4
そういう風に呼び分けることもある、って程度だから別に明確な基準があるわけじゃないぞ
6 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 08:22 ▼このコメントに返信 偏屈爺かよ
どうせ大半がマス（トラウトサーモン）なんだから海もクソもあるか
7 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 08:23 ▼このコメントに返信 締めてない青魚の握りが好き
あと2か月もすりゃ鰯の旬が来るよ
ああ楽しみ
8 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 08:26 ▼このコメントに返信 伝統を重んじる精神も大切だけど時代が流れて庶民が一番に選ぶ物を置かないと厳しいところが出てくるのではないかと
これからお客になるうる若者をバカ舌扱いすると自分の首絞めると同じ
多分この店は高い寿司なんだろうけど
9 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 08:26 ▼このコメントに返信 そもそも鮭は寄生虫がいるから生には向いてない
サーモンの寿司って全部鱒だぞ
10 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 08:33 ▼このコメントに返信 薬漬けでブクブクに太らされた奇形みたいな成魚を見ちゃうとあのギトギト生臭い感じが吐き気を催すようになる
11 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 08:34 ▼このコメントに返信 マスも同じだよ、寄生虫殺菌の完全冷凍の技術が
今あるから食えるだけで、昔はいくらくらいしか食われてない
バラ寿司や柿の葉寿司も〆るか焼いてるしな
12 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 08:37 ▼このコメントに返信 伝統食だからこういう人もいて然るべき
同時に庶民的な店でサーモン魔改造するもそれを食べるも自由
住み分けができてればおｋ
13 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 08:40 ▼このコメントに返信 寿司ほど魔改造され続けてきたものはないと思うんだが
昔は野球ボール大で屋台で立って食ってたろ、強引にマグロとか漬けにしてｗ
14 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 08:45 ▼このコメントに返信 昔からサーモン嫌いだけどなんであれがそんな人気なのかわからん
15 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 08:46 ▼このコメントに返信 マグロも扱うのやめて欲しいな
16 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 08:48 ▼このコメントに返信 サーモン置かない寿司屋は味覚が馬鹿なんじゃないかと思うから
気楽に判別できていいな
17 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 09:00 ▼このコメントに返信 昔ながらの寿司店が消えていってる理由が良くわかる。
客よりも自分達の都合を優先とか、本当に自業自得という。
新しいものを認めないってのは発展を認めないのと同じ。
中世ヨーロッパの暗黒時代、停滞期と言われた日本の江戸時代や中華大陸の歴史。
適応できない生物は絶滅してきたし、回らない寿司店も同じように絶滅するんだろうね。
18 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 09:01 ▼このコメントに返信 軍艦巻きだって昭和にできたものらしいじゃん
扱える食材だって食べる客の舌だって変わっていくんだから伝統って言葉に甘えないで頑張って欲しい
あとお昼はスーパーのお寿司にします
19 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 09:02 ▼このコメントに返信 交通も冷蔵も発達してない時代の江戸前は「近くで取れた新鮮なネタ」として看板にもなるけど
今やただの縛りプレイだな
20 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 09:10 ▼このコメントに返信 どうみても江戸前寿司のアンケートじゃなくて回転寿司・握り寿司の間違いだろ
21 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 09:13 ▼このコメントに返信 原型の寿司なんか残ってないし江戸前寿司で本当に東京湾の食材だけでやってんの？
まさかトロや大トロを置いてないよね？江戸前寿司には無い奴だもんね？
結局自称職人の中途半端な偏見と理想の江戸前寿司があってそれから外れたらアウトなんだろう
自分が寿司界での正統派であってど真ん中だとでも思ってる
そしてそんな寿司屋は潰れまくってる
22 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 09:14 ▼このコメントに返信 サーモンって外国人に人気のネタらしいから、サーモン置かないって言ってる寿司屋には外国人の客は来ないね
23 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 09:21 ▼このコメントに返信 アイヌとの交易で鮭扱ってたはずだがどう調理してたんだ
24 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 09:26 ▼このコメントに返信 無駄に過去のしきたりばかり気にして進化しないのはいずれ淘汰されてくから好きにやればいい
25 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 09:29 ▼このコメントに返信 ここまでポピュラーになって人気が出てからぼやいても時すでにお寿司
26 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 09:35 ▼このコメントに返信 江戸前の伝統どーのこーのって、勝手に作り上げた都合のいい伝統じゃねーかよ。
江戸前だけで賄ってねーんだから、江戸前風にしろよ。
27 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 09:37 ▼このコメントに返信 でもイクラは軍艦で出します。
サーモンを置かない理由は、伝統にそぐわないからでは無い。
高級寿司店で出せるレベルの上等なサーモンという物が無いからだ。
国産の天然物のサーモンは生では食べられない。
生で食べられるのは、外国産の養殖サーモンだけだ。
高級なイクラはあるから、高級店でもイクラの軍艦は出る。
高級なサーモンはないから、高級店ではサーモンは出ない。
ただそれだけの事。
28 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 09:40 ▼このコメントに返信 ※27
ちがうけどな
29 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 09:41 ▼このコメントに返信 ※27
そもそも寿司の成り立ちとか考えたら高級店なんか存在するのがおかしいんだがな
30 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 09:42 ▼このコメントに返信 元々江戸前寿司は流行りの物をどんどん取り入れて発展していった料理なのに。
31 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 09:46 ▼このコメントに返信 鮮度の高いサーモン出せばいいじゃんｗｗｗ
32 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 09:50 ▼このコメントに返信 こういうこという店って大体中途半端なとこだよな。
ガチの有名店とか老舗になるとむしろ新しいものに寛容というか、それを昇華させてすごいもの作ってる。
33 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 09:53 ▼このコメントに返信 教える側が、サーモンを取り扱うだけの技術を持ち合わせてないからだよ。
サーモンなんてバブル期前後にひょっこり現れた新種だから。
おいしく食わすだけの技術を持ってる鮨屋は江戸前言っても出してるでしょ。
34 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 09:53 ▼このコメントに返信 >>32
軍艦巻きだって銀座の久兵衛が昭和の始めに考えて当時は叩かれまくったらしいからな
35 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 09:54 ▼このコメントに返信 江戸時代の寿司職人「江戸っ子の空腹を満たす食べ物」
36 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 09:54 ▼このコメントに返信 江戸時代にサーモンがあれば普通に広まってただろうと思う
37 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 09:55 ▼このコメントに返信 まあ、足が早いわりに身が多いから、捌き切れないのが理由だろうけど。
38 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 09:58 ▼このコメントに返信 この職人、自分が一番美味しく握れるんだ！とかガチで思ってそう
頭硬いからチェーンに負けるんやで
39 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 09:59 ▼このコメントに返信 伝統は大切だけどこだわりすぎるのもな
他を蔑むのは低能すぎる
40 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 09:59 ▼このコメントに返信 ※23
荒巻鮭や山漬けだよ、荒巻鮭は今のより塩分が多くて食べる時には塩抜きをする。山漬けは干す感じで熟成させたもの。
41 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 10:00 ▼このコメントに返信 米34
それは知らんかった。やっぱトップってのはすごいんだな。
42 名前 ： 梅ちゃん投稿日：2017年04月11日 10:01 ▼このコメントに返信 下らねえこだわりだな、悪いが安っぽいよ、要はそんな事を抜かす職人はお客さんが何を求めて何を寿司で食べたいと思っているかなんて何も考えずに自分が握りたいネタしか握らないぞ俺わって事なんだらうからな、そんな寿司屋行きたくもないね
43 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 10:20 ▼このコメントに返信 サーモンは冷凍輸入だからどこ行っても同じ程度に美味い
安心して食えるのが最大の利点
44 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 10:24 ▼このコメントに返信 お師匠さんにうまいサーモンの見分け方や握り方習ってないから取り扱えないだけだろ？
チェーン店よりまずかったら信用問題だもんな
45 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 10:27 ▼このコメントに返信 握る技術だけに固執して、他の技術の進歩を受け入れずに腐っていくだけの職人
46 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 10:28 ▼このコメントに返信 江戸前には無かったけど、冷凍技術が進んで使えるようになったネタはＯＫでサーモンはダメな理由も聞いて欲しい。
47 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 10:43 ▼このコメントに返信 昔の日本人は何も無いところから寿司を編み出し、色々な食材を試して今の寿司をつくり上げたんだろ？
なんで今の日本人は、教えられた事以外何もしないんだ？
48 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 10:45 ▼このコメントに返信 江戸っ子なら、旨けりゃ何でもいいって言いそうだけどな。
もう江戸も江戸湾も無いのにな。
東京湾の魚なんか使ってないだろ。
49 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 10:53 ▼このコメントに返信 北海道在住の釣り師が、鮭は絶対生食したらいかんゆーてたな。
冷凍技術ありきでようやく刺し身で食える代物だそうな。
50 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 10:56 ▼このコメントに返信 寿司なんて、まだ出来て100年か200年ぐらいのもんだろ。
伝統って、もう進化を止めるつもりか。
そりゃホリエモンにバカにされるわ。
51 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 11:01 ▼このコメントに返信 夫も頑なにサーモンの握りは食べないんだけど富山のマス寿司はサクラマスじゃなくてニジマス使ってても大好きなんだから笑える
52 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 11:01 ▼このコメントに返信 伝統を重んじるなら、電気も水道も洗剤もNGになるはずだが
53 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 11:13 ▼このコメントに返信 いいんじゃね。別に構わない。
うまい寿司喰わせてもらえば全然結構。
だれにだって流れに逆らう発言するくらいの権利はあらあね。
意固地そうなところも江戸っ子らしいじゃないの。
54 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 11:33 ▼このコメントに返信 旨いものを認めない寿司屋なんて中村孝明が見たら鼻で笑うわ
55 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 12:11 ▼このコメントに返信 客が美味いと言う物を出せ。
その下らんこだわりが客を喜ばせると言うなら、職人の業として背負わねばな。
56 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 12:14 ▼このコメントに返信 サーモン頼んで白っぽいのが出てきたらそっと店を出る
オレンジオレンジしたのが食いたいんじゃ
57 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 12:35 ▼このコメントに返信 ファーストフードってなんやねん
58 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 12:51 ▼このコメントに返信 >>328
取れたとしても、保存技術や冷凍技術がまだ発達しておらずマグロの身に油が多いためにすぐ腐ったから食用はほぼされてなかったぞ。
59 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 12:58 ▼このコメントに返信 誰もサーモンありなん（さもありなん）に気づいてなくて>>3かわいそう
60 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 13:36 ▼このコメントに返信 米4
天然の鮭の方が出せないぞ
61 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 13:37 ▼このコメントに返信 米48
使ってるんだよなあ。
高度経済成長時代のおじいちゃんかな？
62 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 13:38 ▼このコメントに返信 伝統云々じゃなくて鮭は油が臭いから高級寿司には適さない。
回転寿司で安くて油が乗ってることを楽しむためだけのお魚。
63 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 13:43 ▼このコメントに返信 米8
若者とじじいの違いじゃなくて味がわかるかわからないかの違いなんだよなあ。
安い回転寿司チェーンでサーモン置かないのは愚策だが、
住み分けのためも含めて、ちゃんとした店ではサーモン置かない方が良い。
64 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 13:49 ▼このコメントに返信 サーモン好きな奴がたくさん発狂してるが、単純にサーモンは美味くねーから。
安くて脂がのってるのだけが取り柄で、同じくらい脂がのってる他の魚より確実に不味いから。
65 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 13:51 ▼このコメントに返信 米34
久兵衛は今も叩かれてる
あそこは高いだけで美味しくない
66 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 13:56 ▼このコメントに返信 米36
漬けや締めのネタばっかだった江戸前寿司で、
江戸時代初期に既にあったのに新巻鮭が使われなかった理由考えてみろ
67 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 13:57 ▼このコメントに返信 米38
負けてないからまだやってられてるんやで
68 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 13:58 ▼このコメントに返信 米42
安っぽいのはお前の舌だ。サーモン出してる高級店なんて行きたくねえよ。
69 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 14:02 ▼このコメントに返信 米46
美味しくないから。
「安い割に美味しい」がサーモンの取り柄で、値段気にせず美味しさを追求したら普通に外れる。
70 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 14:07 ▼このコメントに返信 米51
何が笑えるのかわかんない。
マス寿司は酢で〆て笹で包んでるからサーモン独特の臭みが抜けて美味しいでしょ。
握りでサーモン食べる人の嗅覚がわかんないよ。
71 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 14:10 ▼このコメントに返信 米58
中途半端な知識乙。
それはトロの話な。
赤身の漬けは普通に食われてたぞ。
72 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 14:20 ▼このコメントに返信 でも逆に、ちゃんとした江戸前寿司屋なら子供向けに取り扱ってる所も多い気がするけどな
73 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 14:53 ▼このコメントに返信 伝統伝統で時代に置き去りにされてる老舗なんて潰れれば？
74 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 15:56 ▼このコメントに返信 東京で鮭取れるようにして江戸前職人を後悔させてやればいいんだろ
75 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 16:06 ▼このコメントに返信 最近寿司屋が潰れてるのに馬鹿だよな、田舎とか順々に消えてるわ
都会は値段高けりゃ寄って来る高級志向あるから潰れ無いだろうけどw日本近海の魚て原発の汚染水放流とかで生魚割と怖いんだが…
76 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 16:44 ▼このコメントに返信 米75
こういうバカが反発してるんだから江戸前寿司職人が正しいってことだな
77 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 17:22 ▼このコメントに返信 米3
さらに美味いサーモンが存在しないんだよなあ。
魚を育てるところから工夫すれば作れるかもしれんが。
78 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 17:55 ▼このコメントに返信 米1
安くてうまいって、安いandうまいじゃなくて、安い価格帯の中でうまいだからな。大阪メシとか。
金を出せばもっとうまいもんいくらでもあるから高級店ではサーモンを扱わない店が多い。それだけ。
79 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 17:58 ▼このコメントに返信 江戸前寿司職人「でもマスだからセーフ」
80 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 18:46 ▼このコメントに返信 米33
サーモン自体が別に美味い魚じゃないからそれをムリに技術で美味くする意味が無いんだよ。
元々美味しい魚をさらに美味しくした方が良い。
サーモン好きな奴を否定まではしないけど、サーモンはジャンクフードだって認識がない奴はちょっと。
81 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 18:48 ▼このコメントに返信 寿司で言うサーモンは鮭じゃなくてマスだから鱒寿司と思えばええんや
鮭は寄生虫がいるから生食には向かないんじゃなかったっけ
82 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 18:50 ▼このコメントに返信 米36
鱒寿司はあったんだよなあ。
江戸前寿司だって酢でシメたり醤油で漬けにしたネタばっかだったんだから、
美味しいんなら酢でシメたマスがにぎり寿司のネタになってもおかしくなかった。
今でこそ輸入サーモンが安いから人気になってるが、江戸時代にマスがとれる地域からわざわざ取り寄せるほどは美味しくないってことなんだよ。
サーモンの取り柄はほんと「安い」ことのみ。
83 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 19:43 ▼このコメントに返信 高級寿司店でサーモン出せっていうのはA５ランクのステーキ屋でからあげ出せって言うようなもん。
からあげも美味しいけどさ。
84 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 20:46 ▼このコメントに返信 マヨネーズかけても許される魚だしな。
チェーン店が頑張って探して工夫して流行らせたんだろ
85 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 21:09 ▼このコメントに返信 ニーズに応えられないなら客商売なんてやめちまえよ、職人さんとやら
86 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月11日 21:35 ▼このコメントに返信 サーモン大好きマン僕、憤死。
職人ならどんな魚でも絶品料理にしてみせるくらい言ってのけろよ
87 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月12日 04:47 ▼このコメントに返信 サーモン自体が美味しいかってのはわかる話だけど、じゃあ扱わないってのは料理人として格が低いよね
まあ高級料理を好む層の大半は高価な素材＝美味いで思考麻痺してるけど
88 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月12日 04:51 ▼このコメントに返信 文化保存という意味ではサーモンを扱わない店があっていいんだけど
扱うと格下、な表現してる辺り記事の店も大したことない
意識高い系ですやん
僕美味しい素材しか美味しく出来ませーんってか？
89 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月12日 06:52 ▼このコメントに返信 今伝統とされてるものだって過去の革新の結果なんだから、変化を拒絶した時点で伝統は死ぬ
今の握り寿司自体が江戸時代の握り寿司とは大きさも味付けも調理技法も扱うネタも別物だってのに
90 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2017年04月12日 06:55 ▼このコメントに返信 米82
そもそも江戸時代の寿司なんてファストフードなんだから、いくら美味くたってわざわざ遠方の魚を取り寄せたりするわきゃない
江戸湾で獲れる魚を使うから江戸前寿司
というか流通技術や保存技術が今とは全く違うってことを忘れてないか？